夏巴塔

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黎黎子
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夏巴塔，又称“拖鞋面包”，起因是源于意大利北部科莫湖地区的面包商，他发现这种面包像舞者所穿的一种拖鞋，因此命名为“科莫湖的拖鞋面包”（意大利语为ciabatta di como)。你喜欢夏巴塔那些不规则的圆孔么，早餐如果做成三明治，简直是美味得不得了～

夏巴塔的用料

波兰液种 伯爵T65 120克
水 100ml 酵母 1克
主面团 伯爵T65 125克
橄榄油 20ml 酵母 1.5克
盐 4克 开放式菜单
夏巴塔 一片 芝士 一片
培根 1根 烤肠 1根
菠萝 一片 生菜 一片

夏巴塔的做法

夏巴塔的做法图解1

步骤1

首先放入酵母和水搅拌均匀后倒入高粉，拌匀后，用保鲜膜封住，静置一个小时。
夏巴塔的做法图解2

步骤2

静置好后，放在冰箱里面冷藏一晚。
夏巴塔的做法图解3

步骤3

到了第二天，从冰箱里面拿出来回温一个小时。
夏巴塔的做法图解4

步骤4

把高粉和盐倒入盆中，拌匀，放入酵母，然后把波兰液种倒入拌匀成团，再放入橄榄油，再次揉成团，放在一边开始发酵。（图片当时没来的及照）发酵半小时后，扯半个面团，弄形状，放在发酵布里面，发酵半小时。（一定要盖住哦，不然面团表皮会干）
夏巴塔的做法图解5

步骤5

再次拉一下面团，发酵半小时。
夏巴塔的做法图解6

步骤6

烤箱预热230度，烤18分钟后，转190度，烤8分钟（预热后，下方烤盘里面倒入冷水，一定要快，过程一定要小心，不然会被烫伤）冷水倒入后，赶紧放入面包。
夏巴塔的做法图解7

步骤7

它已经鼓起来了
夏巴塔的做法图解8

步骤8

这个样子要调整烤箱度数了，不然会把面包烤糊的。
夏巴塔的做法图解9

步骤9

夏巴塔出炉了✨
夏巴塔的做法图解10

步骤10

开吃啦～

夏巴塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 黎黎子 编写，未经授权不得转载

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