天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔

精品
11.4万 浏览 3299 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


把波兰酵头换成了天然酵种。冰箱里的酵种又放了有那么一段时间了，再拿出来养养，做个夏巴塔，剩下的又继续休眠。 没有香草醋。曾经差点打算买一瓶，然而，这个面包做够原版量也不过用到15毫升，剩下的，还真想不到如何去用。想想之后，决定用那瓶一直没用的苹果醋来代替，只是没有香草味而已。 新鲜香草？罗列的四个选项倒是有那么三种，罗勒，牛至，龙蒿，干的。只能用干的凑合了。不知道干鲜比例应该怎么换算，各挖一小勺，想必不会太多到闷人。 拉伸折叠，变成脚板的形状，表面披覆着大量面粉，在水汽和热力的作用下，形成酥脆的硬壳。洋葱混合着香草的味道飘散出来，真香。。。。
参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的用料

【配料】 橄榄油 12毫升
白砂糖 6毫升 苹果醋 3毫升
切碎的洋葱 190毫升 罗勒 5毫升
牛至 5毫升 龙蒿 5毫升
盐 适量 黑胡椒粉 适量
【面团】 发泡酵头 129克
高筋粉 76克 盐 2克
干酵母 1克 牛奶 20克

天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解1

步骤1

配料：橄榄油12毫升，白砂糖6毫升，苹果醋3毫升，切碎的洋葱190毫升，罗勒5毫升，牛至5毫升，龙蒿5毫升，盐适量，黑胡椒粉适量
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入橄榄油，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解3

步骤3

倒入洋葱，中火翻炒至洋葱焦化变成棕色。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解4

步骤4

加入糖，翻炒至糖溶化，洋葱变成棕黄色。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解5

步骤5

加入醋，翻炒至洋葱表皮均匀挂满醋汁。关火
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解6

步骤6

加入香草，混合均匀。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解7

步骤7

加入盐和胡椒，拌匀，晾至冷却。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解8

步骤8

面团：发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，牛奶20克，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解9

步骤9

将面团料倒入大碗，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解10

步骤10

搅拌成光滑面团。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解11

步骤11

在案台上撒大量面粉，将面团移到案台上，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解12

步骤12

在面团上撒上面粉，松弛2分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解13

步骤13

拉长成2倍，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解14

步骤14

铺上1/4洋葱，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解15

步骤15

将一端向中间折叠，再铺上1/4洋葱，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解16

步骤16

将另一端向中间折叠，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解17

步骤17

表面抹/喷油，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解18

步骤18

撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解19

步骤19

再次拉长，铺上1/4洋葱，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解20

步骤20

一端向中间折叠，铺上剩下的洋葱，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解21

步骤21

再将另一端折过来，抹/喷油撒粉，盖上保鲜膜，在案台上发酵90-120分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解22

步骤22

面团膨胀。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解23

步骤23

小心移到撒粉的发酵布上，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解24

步骤24

拉长，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解25

步骤25

折叠，抹/喷油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解26

步骤26

面团长大。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解27

步骤27

小心移入烤盘。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解28

步骤28

拉长至23-30厘米。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解29

步骤29

放入烤箱，中层，上下火230度，蒸汽烤，或每30秒向烤箱四壁喷水，一共三次，之后关闭烤箱门，烘烤20-30分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法图解30

步骤30

表面金黄，出炉。

天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的烹饪技巧

香草可以只用一种，也可以多种混合，以新鲜为佳，用量可以根据自己口味酌情调整。 转移面团时需小心，尽量勿使面团排气。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 #安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活