软妹子汉堡坯（波兰种）

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记录贴，超级软。。。 此方可做9个汉堡坯。 冷冻了随时取用。

软妹子汉堡坯的用料

波兰种： 水 80克
高筋面粉 80克 干酵母 1克
主面团： 干酵母 1克
高筋面粉 250克 盐 5克
白糖 35克 干酵母 3克
奶粉 8克 全蛋液 25克
5°水 110克 黄油 28克
白芝麻或者黑芝麻 少许

软妹子汉堡坯的做法

软妹子汉堡坯（波兰种）的做法图解1

步骤1

波兰种部分提前混合搅拌，包保鲜膜入冰箱冷藏一夜然后回温使用，如图。
软妹子汉堡坯（波兰种）的做法图解2

步骤2

主面团部分除黄油外，混合揉面，面包机揉面程序15分钟后分次加入室温软化黄油，至完全拓展状态，共25-30分钟。滚圆后盖保鲜膜一发，27°40-60分钟
软妹子汉堡坯（波兰种）的做法图解3

步骤3

如图。
软妹子汉堡坯（波兰种）的做法图解4

步骤4

一发结束，轻拍面团排气后切割成等重九份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
软妹子汉堡坯（波兰种）的做法图解5

步骤5

松弛完毕，再次滚圆。入纸托或不用纸托。二发37°40湿度85%30-40分钟。提前预热烤箱至180°。
软妹子汉堡坯（波兰种）的做法图解6

步骤6

二发结束后喷水撒白芝麻，入烤箱后调温至170°计时15-18分钟。
软妹子汉堡坯（波兰种）的做法图解7

步骤7

十分钟后注意观察上色是否过重，可盖锡箔纸。
软妹子汉堡坯（波兰种）的做法图解8

步骤8

如图。

软妹子汉堡坯的烹饪技巧

出炉要从纸托或模具中拿出来，放到晾网上散热，至手温装入袋中回软，完全凉透，暂时不吃的放冰箱冷冻，要吃的时候提前拿出回温，一切两班半后平底锅放少许油小火烤微焦，中间夹各种汉堡肉饼、鸡扒、猪扒之类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 平安就是喜乐 编写，未经授权不得转载

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