家常红烧肉

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红烧肉是一道色香味俱全的家常菜肴，口感软糯、色泽红亮，虽说家常，但很多朋友也掌握不好做法，导致做出来的红烧肉口感发柴、不软烂。下面为大家分享具体做法和细节。

家常红烧肉的用料

五花肉 500克 小葱 一根
姜片 三片 八角 两颗
盐 适量 冰糖 15克
生抽 少许

家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法图解1

步骤1

把五花肉处理干净后切成2厘米见方的小块。
家常红烧肉的做法图解2

步骤2

锅里加入适量清水，五花肉块凉水下锅焯水，大火煮开后加入适量料酒，再煮2分钟。
家常红烧肉的做法图解3

步骤3

肉块焯水后捞出，用温水清洗干净，不要用凉水，热胀冷缩会导致肉质紧缩，使肉块不容易炖烂。
家常红烧肉的做法图解4

步骤4

锅里加入少许食用油润锅，然后下入15克冰糖，开大火炒化后转为小火慢炒，炒至出现密集的小泡，并出现焦糖味。
家常红烧肉的做法图解5

步骤5

糖色炒好下入肉块快速翻炒，均匀地裹上糖色。
家常红烧肉的做法图解6

步骤6

加入没过肉块的热水，加入葱结、八角和姜片，大火烧开后盖上锅盖转为中小火炖45分钟。这里一定要加热水，加凉水也容易导致肉质发柴。
家常红烧肉的做法图解7

步骤7

45分钟后加入适量盐和生抽调味，再炖15分钟。做红烧肉调味要在中途，太早了肉容易发柴，太晚了不入味。
家常红烧肉的做法图解8

步骤8

最后开大火收汁，把汤汁收至略干即可。

家常红烧肉的烹饪技巧

1、五花肉焯水后要用温水冲洗。 2、调味要在中途，太早、太晚都不行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 小酥肉美食 编写，未经授权不得转载

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