吮指烤虎皮鸡爪

精品 独家
12.3万 浏览 795 收藏
收藏
Lwl-Leo
Lwl-Leo
＋ 关注

本来只是打算做一个虎皮鸡爪吃，突然想起之前在小吃摊吃到的烤鸡爪超好吃，那种独特的软糯咸香味儿，让人忍不住吃完鸡爪想再嗦一遍手指头，于是就临时加了一步做了这款吮指烤虎皮鸡爪，热热糯糯的鸡爪来上一大口，满满的胶原蛋白，不要太好吃啊！

吮指烤虎皮鸡爪的用料

鸡爪 8个 老抽 3勺
生抽 4勺 蚝油 1勺
冰糖 4颗 八角 1个
桂皮 1块 香叶 1片
姜片 6片 葱段 4段
蜂蜜 1勺 料酒 2勺
柠檬 一片 花椒粒 适量
盐 1小勺 孜然粉 少许
辣椒粉 少许 冰块 大量
食用油 适量

吮指烤虎皮鸡爪的做法

吮指烤虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，去掉jio指甲，冷水下锅，放入4片生姜➕4段大葱➕2勺料酒大火煮开去腥，然后捞出洗净控水备用
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解2

步骤2

洗净的鸡爪放进大碗中加1勺老抽➕1勺蜂蜜抓匀备用
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解3

步骤3

炸锅放油中火烧至5成热下入鸡爪，转小火慢炸8分钟左右（切记！！下入鸡爪一定要立刻盖上盖子！！太吓人了！）
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

榨好的鸡爪捞出后立刻放入冰水中，然后把大碗放进冰箱冷藏至少3个小时以上（这样才能成为虎皮鸡爪）
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解5

步骤5

时间到了把鸡爪捞出控水备用，炒锅倒入少量底油，下入4片姜➕少许花椒粒➕一块桂皮➕一块八角小火炒香（有白芷的话可以再加两块白芷）
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解6

步骤6

倒入鸡爪翻炒片刻加：2勺老抽➕4勺生抽➕1勺蚝油小火翻炒均匀
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解7

步骤7

加入没过鸡爪的热水，再加4颗冰糖➕1勺盐➕一片柠檬大火煮开后转小火炖煮1小时左右
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解8

步骤8

烤架上铺上锡纸，底部刷一层油，一小时以后把锅里的鸡爪捞出放到烤架上
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解9

步骤9

锅里剩余的汤汁开大火收汁，待会抹到鸡爪上（要不停搅拌）
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解10

步骤10

最后熬成这种浓稠的酱汁关火倒入碗中备用
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解11

步骤11

用刷子在鸡爪表面均匀的刷上酱汁
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解12

步骤12

刷完酱汁以后再在鸡爪表面撒上孜然粉和辣椒粉
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解13

步骤13

烤箱上下火150提前预热5分钟，然后把烤架放进中层继续烤5分钟后取出把鸡爪翻个面再刷一层酱撒孜然粉、辣椒粉放进烤箱继续烤5分钟左右就可以出炉了
吮指烤虎皮鸡爪的做法图解14

步骤14

如果觉得味道淡可以烤的时候在鸡爪表面撒一点点盐

吮指烤虎皮鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 炒 煮 炸

吮指烤虎皮鸡爪的其他做法更多

上传我做的这道菜

吮指烤虎皮鸡爪的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 吮指烤虎皮鸡爪

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 吮指烤虎皮鸡爪的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活