虎皮鸡爪

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霖邶.
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虎皮鸡爪的用料

鸡爪 500克 味达美清香米醋 适量
砂糖 适量 姜 五片
干辣椒 5个 黄豆酱 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 3克 小葱 1把

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，浸泡半个小时泡出血水（最好中间换1-2次水），把鸡爪的指甲用厨房剪剪去（也可以用刀切掉指甲）。
虎皮鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪、姜片放入锅中，加入没过鸡爪的凉水，水烧开转中小火，煮1分钟捞出，擦干鸡爪上的水分。
虎皮鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪上色。鸡爪擦干表面水分后，倒入老抽抓匀上色。
虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

能够没过鸡爪的油烧至五六成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火炸10分钟。
虎皮鸡爪的做法图解5

步骤5

炸好的鸡爪拿出后，马上倒入冰水，放入冰箱冷藏室浸泡2个小时以上，直至鸡爪炸过的表皮鼓起。
虎皮鸡爪的做法图解6

步骤6

锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和大料小火炒香。
虎皮鸡爪的做法图解7

步骤7

放入鸡爪、生抽、蚝油、糖、盐、老抽翻炒均匀。
虎皮鸡爪的做法图解8

步骤8

加入没过鸡爪的水，大火煮开后转小火炖45分钟。
虎皮鸡爪的做法图解9

步骤9

再打开锅盖大火收汁至汤汁浓稠即可。

虎皮鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-11

©本菜谱的做法由 霖邶. 编写，未经授权不得转载
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