麻辣小面（凉拌小面）

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麻辣小面的用料

生抽 适量 老抽 少许
花椒油 适量（稍微多一点） 辣椒油 适量（稍微多一点）
小葱 3根 大蒜（或者蒜水） 5瓣
老姜（或者姜水） 1小块 麻油（香油） 适量
胡辣壳辣椒 适量（稍微多一点） 醋 少许
白糖 少许 小米辣 5个
娃娃菜 1颗 面 适量
鸡精 适量

麻辣小面的做法

麻辣小面（凉拌小面）的做法图解1

步骤1

锅里烧一锅水
麻辣小面（凉拌小面）的做法图解2

步骤2

娃娃菜洗净，横着切成小块。
麻辣小面（凉拌小面）的做法图解3

步骤3

水烧开后倒入娃娃菜，大概煮3分钟。找干净碗，捞起备用。
麻辣小面（凉拌小面）的做法图解4

步骤4

大蒜去皮洗净，剁成末（可以做成大蒜水，只是时间要长一点），老姜洗净剁碎（可以做成姜水，只是时间要长一点），小葱洗净切丁，小米辣洗净切丁，依次倒入生抽、老抽、蒜末（蒜水）、姜末（姜水）、花椒油、辣椒油、胡辣壳辣椒、麻油（香油）、醋、白糖、小米辣、葱花、鸡精，用筷子搅拌均匀（不要加水）。
麻辣小面（凉拌小面）的做法图解5

步骤5

待水烧开后，放入面条（我用的干面，可以用水面），用筷子搅拌一下，预防面成坨，大概煮3分钟（可以用筷子夹一根面条尝一下熟了没有），面稍微硬一点（还是要熟了的哈）。
麻辣小面（凉拌小面）的做法图解6

步骤6

挑面的时候，最好把面水沥干（这样面挑到碗里更容易吸收碗里的佐料）。
麻辣小面（凉拌小面）的做法图解7

步骤7

面条挑到碗里后，搅拌均匀。
麻辣小面（凉拌小面）的做法图解8

步骤8

放入已煮好的菜，搅拌均匀即可。
麻辣小面（凉拌小面）的做法图解9

步骤9

成品。

麻辣小面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 小辣椒xtmc 编写，未经授权不得转载

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