消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕

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做完奶黄包后的我，想给蛋白找个好归宿，于是我又学会了这个云朵蛋糕，真为自己的机智点赞

网红云朵蛋糕的用料

蛋清 3个 白糖 20g
柠檬汁(白醋也可) 少许 玉米淀粉 10克
混合坚果碎(点缀用) 适量

网红云朵蛋糕的做法

消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕的做法图解1

步骤1

我们先把所有材料都准备好，坚果再切碎些(我用的是黑白芝麻、红枣)。烤盘铺油纸,烤箱上下火150度预热。(烤盘也放进去预热)
消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕的做法图解2

步骤2

3个蛋清倒入无油无水无蛋黄的盆中，加入少许柠檬汁或是白醋。
消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕的做法图解3

步骤3

开始打发蛋清，糖分三次加入，鱼眼大泡时，我们第一次加入1/3糖
消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕的做法图解4

步骤4

细腻泡泡了，再加1/3的白糖
消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕的做法图解5

步骤5

有纹路时，我们把玉米淀粉和剩余白糖全部加入打发，打发之干性发泡——提起打蛋器有直立的小尖角(成功关键)
消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕的做法图解6

步骤6

带上手套取出烤盘，把蛋白霜用刮刀转移至烤盘并整形,整成一个小山丘的形状，然后再撒上干果点缀。
消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕的做法图解7

步骤7

放入烤箱中层，上下火150度25分钟左右(具体根据自己烤箱的脾气来)
消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕的做法图解8

步骤8

好了后，可以在烤箱里再多待1-2分钟取出。成品，这是什么神仙颜值啊？(送给老公小侄女了，没有机会扒开它的心)
消灭剩余蛋白的网红云朵蛋糕的做法图解9

步骤9

口感绵密，入口即化的感觉(真是“人”如其名啊！！！)(用了第一次做的图片)

网红云朵蛋糕的烹饪技巧

蛋白一定打发到位，做出来成品才不会塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 良加嘛麻ljvs 编写，未经授权不得转载

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