辣椒炒肉

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辣椒炒肉的用料

猪肉 500克 湖南椒 4个
小米椒 5个 油 适量
盐 适量 生抽 适量
淀粉 1勺 老抽 适量

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

把猪肉洗干净，切成片或者丝，我比较懒就切成了片，我买的是带肥肉的猪肉，肥肉用来炼油，也可以直接买瘦肉。
辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

把湖南椒和小米椒斜着切成段，家里湖南椒不够了，只放了4个，喜欢吃辣的可以多放点。
辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

把切好的猪肉放入碗中，加入少量盐，一勺淀粉，适量老抽，适量油，搅拌均匀，腌制十分钟，如果搅拌完了肉很干就再加一些油，要看到肉片表面有一层光亮的油，这样炒的时候不会粘锅。
辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

锅烧热，加入少量油，放入肥肉炼油
辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

将肥肉炸成油渣，放入肉片炒至变色盛出。

步骤6

锅中剩下的油倒入辣椒翻炒，加入少量盐，将辣椒炒至断生，把肉片倒进去一起炒，加入适量盐，生抽，不喜欢生抽的可以放鸡精，觉得颜色不够可以再加一些老抽。翻炒一会尝一下味道，就可以出锅啦。
辣椒炒肉的做法图解7

步骤7

出锅装盘。

辣椒炒肉的烹饪技巧

切好的肉放淀粉腌制一会儿，就不会炒出来很老嚼不动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 香蕉香蕉香 编写，未经授权不得转载

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