饺子皮版传统酱肉包

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Aaron小厨
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很喜欢吃五花肉红烧后混合葱花包的传统酱肉包，苦于南方人发面技术，每次蒸出来的皮都不尽人意，索性改进一下，饺子皮做，照着灌汤包的方式来。你，流口水了吗

传统酱肉包的用料

五花肉 1500g 鸡蛋干 1包
小香葱 10根 姜片 四片
甜面酱 2大勺 白糖 8茶匙
食盐 适量 五香粉 少许
食用油 少许 料酒 少许

传统酱肉包的做法

饺子皮版传统酱肉包的做法图解1

步骤1

锅中下冷水，下入姜片料酒，放入五花肉，水开后煮五分钟，捞出晾凉后切成8毫米左右的厚片。姜片一并捞出。
饺子皮版传统酱肉包的做法图解2

步骤2

另起锅，热后下入食用油，放入5茶匙白糖，小火，等白糖冒起咖啡色小炮时下入五花肉和煮肉的姜片，小火快速翻炒，让肉上好糖色。之后加入五香粉、甜面酱，继续翻炒出香味后加入适量水和少许盐，大火烧开后小火慢炖至肉皮筷子能较为轻松插入。
饺子皮版传统酱肉包的做法图解3

步骤3

锅中还有少许汤汁并浓稠时关火。
饺子皮版传统酱肉包的做法图解4

步骤4

放入盆中冷却后改刀。
饺子皮版传统酱肉包的做法图解5

步骤5

超市卖的那种一大块的鸡蛋干切丁备用。
饺子皮版传统酱肉包的做法图解6

步骤6

肉冷却后切成小丁，和鸡蛋干丁、烧肉汤汁混合后放入冰箱，让汤汁冷却凝结，方便包包子。
饺子皮版传统酱肉包的做法图解7

步骤7

包之前加入香葱葱花混合，就可以用饺子皮包了。包法跟包包子手法一样，就是跟包饺子一样要在饺子皮外圈抹一圈水，方便饺子皮粘黏。
饺子皮版传统酱肉包的做法图解8

步骤8

锅中烧水，蒸笼刷油，水开后放入包子，大火蒸7-10分钟即可。毕竟除了皮以外其他食材都是熟的。蒸好后闷10分钟再揭开。
饺子皮版传统酱肉包的做法图解9

步骤9

成品。
饺子皮版传统酱肉包的做法图解10

步骤10

成品。

传统酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 Aaron小厨 编写，未经授权不得转载

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