家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）

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休渔期到了，朋友送了四头鲍，抓住机会再多吃几次鲍鱼吧(✪▽✪)。排骨要好吃，一定要焖煮时间够，才能软糯绵甜。 红烧汁提前调好：料酒，老抽，蚝油，生抽，醋的比例是：1：1：1：2：1 陈皮和黑糖是提升味道的秘密武器，选用十五年陈皮和云南黑糖，让整锅排骨味道一级棒！

红烧鲍鱼排骨的用料

排骨 300克 鲍鱼 4个
姜片 3片 陈皮 1小块
料酒 1勺 老抽 1勺
醋 1勺 生抽 2勺
黑糖 2克

红烧鲍鱼排骨的做法

家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）的做法图解1

步骤1

鲍鱼清洗干净
家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）的做法图解2

步骤2

用开水烫三十秒
家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）的做法图解3

步骤3

非常方便去壳，去内脏
家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）的做法图解4

步骤4

处理干净的鲍鱼
家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）的做法图解5

步骤5

排骨飞水完毕，控干水分，入锅 加入秘制配方调料 加入开水（没过排骨4/5） 备注：如果锅盖漏气严重，建议加多一些水 大火沸腾改小火盖盖子焖三十分钟
家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）的做法图解6

步骤6

三十分钟以后，加入鲍鱼
家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）的做法图解7

步骤7

翻动一下，让鲍鱼入味
家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）的做法图解8

步骤8

盖盖子焖，继续耐心等待三十分钟
家庭秘制无油配方—红烧鲍鱼排骨（含快速处理鲍鱼方法）的做法图解9

步骤9

完美出锅！

红烧鲍鱼排骨的烹饪技巧

加水量需要根据不同锅具来选择，我的是焖烧锅，锅盖没气眼，所以烹制的汤汁可以少一些。 焖排骨一定要有耐心，一个小时的等待，物有所值！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

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