清爽微醇香：菜瓜肉丸汤

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胡迪莫
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这道汤的主角是肉丸，但其实出彩的是菜瓜：口感润滑、味道清香，和肉丸很配。今天分享它的做法。

菜瓜肉丸汤的用料

菜瓜 1根 五花肉碎 300克
大蒜 5-7瓣 姜粉 1勺
大鸡蛋 1个

菜瓜肉丸汤的做法

清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解1

步骤1

处理肉糜的时候，所有需要的小料都在图片了：鸡蛋一个、姜粉一勺、淀粉少许、蒜碎适量（这里建议稍微多一些蒜，味道很棒）、黑胡椒碎少许、花椒粉少许。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解2

步骤2

再加入少许鲜酱油、少许糖，搅拌均匀。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解3

步骤3

搅拌至出现粘稠状的肉浆是最好的。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解4

步骤4

菜瓜削皮，用刮刀将瓜肉刮出来，薄薄的看上去非常漂亮。刮到瓜瓤漏出来即可，我们只要瓜肉：）
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解5

步骤5

切几根新鲜的韭菜，最后出餐的时候使用。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解6

步骤6

锅里烧水，点一些玉米油，放姜片、一点点花椒、少许盐。中火烧至8成热，可以下肉丸了。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解7

步骤7

我这里用勺子团出肉丸。一个一个做好了下锅，过程中都可以是小火。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解8

步骤8

肉丸都入锅了调回至中火煮开，将肉丸煮熟，要开水煮5-8分钟左右。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解9

步骤9

肉丸煮好放入菜瓜条。菜瓜条很嫩，入锅烫一分钟左右就熟了。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解10

步骤10

烫好了的菜瓜条颜色更鲜艳了。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解11

步骤11

最后出锅前撒入之前准备的韭菜丁、一点点鸡精。
清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法图解12

步骤12

出餐～吃之前再磨上一些白胡椒，鲜美开胃，清爽醇香。

菜瓜肉丸汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 胡迪莫 编写，未经授权不得转载

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