全家啃汉堡

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大jia
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疫情期间，不方便出去，外卖也不方便不太放心。小盆友想念汉堡，只能自力更生了

全家啃汉堡的用料

高筋面粉 300克 水 130克
酵母 4克 白砂糖 20克
食用盐 3 鸡蛋 1个
黄油 25克 黑芝麻 少许

全家啃汉堡的做法

全家啃汉堡的做法图解1

步骤1

将除了黄油以外的所有食材放在盆里，开始和面。揉至“三光”后，再继续有节奏地持续揉大致10分钟，直至面团能拉出粗膜（面团具有一定延展性，用手可拉出膜状，但是容易断裂）的程度即可。将黄油加入面团，然后继续揉面，直至面团能拉出手套膜（就像市面上买到的丁晴手套的观感)
全家啃汉堡的做法图解2

步骤2

将面团整形，分成均匀的6等份。
全家啃汉堡的做法图解3

步骤3

放入干净的考盆中，开始发酵（因为天气不太好，温度不高，我这次选择用烤箱发酵，烤箱设置为发酵模式，我家的烤箱型号比较老了，发酵模式的温度是设定的40度，没有办法再调整了）等待~~~~~直至面团变身为原来体积的2倍大即可。大家根据实际情况考虑。(如果天气好，30°的环境中，大概在1小时左右)。
全家啃汉堡的做法图解4

步骤4

将第一次发酵好的面团取出，用擀面杖擀平排气，然后再将面团分为均匀的6等份。整形为圆圆的面团，然后再醒10分钟左右。注意这次面团摆放的位置注意相互间的位置，因为二次发酵后就直接开始烤了，不能再调整位置了。
全家啃汉堡的做法图解5

步骤5

二次发酵到原来面团体积的2倍大即可。烤箱预热至170°，上下火16分钟。面团放进烤箱，放置于下层。
全家啃汉堡的做法图解6

步骤6

烤制5分钟左右，取出烤盘，在面包上撒上黑芝麻，刷上鸡蛋液，放回烤箱继续烤制，直至设定的时间。
全家啃汉堡的做法图解7

步骤7

灯灯灯～出箱搞定，冷却一下
全家啃汉堡的做法图解8

步骤8

手掌️大小一个，比外面买的略小一丢丢
全家啃汉堡的做法图解9

步骤9

这次，我是煎的鸡排，大家根据自己的口味和爱好来选择
全家啃汉堡的做法图解10

步骤10

当了妈妈后，任何事情都勇于去尝试了

全家啃汉堡的烹饪技巧

和面加水的时候不要一次性加完，不然很可能会进入不断加粉加水再加粉再加水的恶魔♻️模式
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 大jia 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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