带果肉的草莓酱

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洁云小厨

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草莓快过季的时候，价格便宜能买好多，外形大小无所谓，把它做成草莓酱，留住春天的味道，酸酸甜甜孩子们超级喜欢，用它来搭配早餐抹面包，饭量都增大了许多！

草莓酱的用料

新鲜草莓 2000克	白砂糖 200克
冰糖 200克	柠檬 2个

草莓酱的做法

步骤1

新鲜草莓洗干净沥干水份小刀去蒂切小块

步骤2

处理好的草莓放入200克白砂糖搅拌均匀静置2小时以上析出果胶，我一般是冰箱冷藏过夜第二天熬酱。

步骤3

先把2个柠檬榨汁备用，腌制好的草莓放入锅中加入200克冰糖大火煮开。⚠️不能使用铁锅，注意看下方小贴士。

步骤4

煮开的酱汁上面会飘着许多白色浮沫，把白沫撇掉不要，继续转中小火慢慢熬，期间用刮铲不停搅拌防止粘锅。

步骤5

锅中的酱有些浓稠时加入之前榨好的柠檬汁继续慢慢煮

步骤6

待到锅中的酱煮到这个状态关火，或者煮到你心中理想的浓稠度，酱越稠、糖越多保存的时间越长。

步骤7

草莓酱趁热装入瓶中，倒置隔绝空气，放凉后放入冰箱冷藏。

步骤8

冷藏后的酱会比之前浓稠些，吃到嘴里果肉满满、酸甜可口超级有存在感！

草莓酱的烹饪技巧

1、熬果酱不要使用铁锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱是不利于健康的。另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。 2、果酱瓶消毒方法：果酱瓶提前放锅中煮开消毒，锅中水要漫过瓶子煮5分钟左右，瓶盖为防止变形煮的时间可以短些，煮好的瓶子控干水份再使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

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