12寸戚风蛋糕

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以前都是做8寸的。买了一个12寸的磨具，按照好几个方子做都做不好做出来的蛋糕总是粘粘的,在老公的帮助下,历经了无数次失败，研究出了，胜利的结果。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8个 牛奶 113克
低筋面粉 150克 油 90克
糖 140克 淀粉 15克

戚风蛋糕的做法

12寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。
12寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋清和蛋黄分离,装食材的容器一定要无水无油。
12寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把牛奶和油，加入蛋黄中,搅拌均匀。
12寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀的样子是不是金光闪闪。
12寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中。
12寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把面粉和蛋黄搅拌均匀,搅拌的时候不要打圈,上下左右搅拌米字搅拌也可以,打圈搅拌面粉容易上劲儿,蛋糕做好口感不好.
12寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把面粉和蛋黄搅拌得无小颗粒,这个过程有一点点的费力,搅拌好放到一边。
12寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用打蛋器高档,把蛋清打至起大泡泡,加入1/3的砂糖,继续搅拌。
12寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌至蛋清出现小泡泡的时候，第二次加入1/3的砂糖,继续搅拌。
12寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清搅拌得浓稠光滑的时候,第三次加入1/3的砂糖,筛入淀粉,淀粉可以快速吸收蛋清中的水分。筛入淀粉后继续搅拌。
12寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清打到打蛋器提起，出现峰尖而不倒,或插进一根筷子不倒也可以,不要打得太过，蛋清打过了烤蛋糕的时候会裂开。
12寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把蛋清分3次加入蛋黄当中,先加1/3的蛋清搅拌,上下搅拌或米字搅拌,不要打圈搅拌,这个时候可以，160度上下火预热烤箱。
12寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀再次加入1/3的蛋清继续搅拌。
12寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌均匀继续加入剩下的蛋清继续搅拌,搅拌到细滑无颗粒状倒入容器中。
12寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入磨具将面糊摊平,一定要摊平，不平烤蛋糕的时候会裂开，拿起磨具，震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱里。
12寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入烤箱,烤箱上下火160度,70分钟。
12寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

考到40分钟的时候上面盖上锡箔纸，防止颜色太深。
12寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕出炉，再震几下倒扣在烤网上，放凉防止塌陷。
12寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

倒扣放凉的蛋糕是不是很漂亮。
12寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

这是脱模后放置一晚上的蛋糕.

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

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