梦龙巧克力蛋糕卷

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梦龙巧克力蛋糕卷的用料

40%牛奶巧克力币 130g（100+30） 可可粉 20g
橄榄油 40g 低筋面粉 65g
热水 40g 蛋白 5个
蛋黄 5个 干果碎 适量
淡奶油 200g（150+50） 细砂糖（奶油用） 15g
黄油 45g 细砂糖（蛋糕胚） 15g

梦龙巧克力蛋糕卷的做法

梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

可可粉和低筋面粉过筛混合
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入热水、橄榄油混合均匀
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离，加入蛋黄
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加细砂糖打发至弯钩状
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白与搅拌均匀的巧克力面糊混合
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

分2次加入，充分拌均匀
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入烤盘，震出气泡，送预热好的烤箱150度25分钟
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取30g巧克力，与50g淡奶油加热融合
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

150g淡奶油加入砂糖打至出现纹路
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将放凉的巧克力奶油加入淡奶油砂糖液中，9成打发，制成蛋糕奶油
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕胚拿出烤箱散热后，将制作好的蛋糕奶油均匀涂抹在蛋糕胚上
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕胚两头切斜脚，卷起（因后续蛋糕面还有梦龙巧克力覆盖，故未翻面），放冰箱冷藏定型
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解14

步骤14

100g巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解15

步骤15

加入干果碎，搅拌均匀
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解16

步骤16

手头巧克力不多，未做淋面，均匀将混合了干果碎的巧克力干果糊均匀的涂抹在蛋糕卷表面，包保鲜膜冰箱冷藏定型
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解18

步骤18

入口即化，浓浓巧克力，美味下午茶
梦龙巧克力蛋糕卷的做法图解19

步骤19

巧克力的品质直接影响蛋糕口感，自家食用建议对品牌进行挑选，考虑到孩子食用，选择了40%牛奶巧克力，甜度适中，高纯度黑巧偏苦，未用

梦龙巧克力蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 悠悠如是 编写，未经授权不得转载

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