自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖

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麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。 麦芽糖的食用方法 溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料，造酒、罐头、豆酱、酱油，药用等方面。药用以秋饴糖为佳。——网上查的资料 材料很简单，需要5天的时间就可以做麦芽糖了 耐心等待收获满满～

麦芽糖的用料

小麦 150g 糯米 800g

麦芽糖的做法

自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解1

步骤1

小麦粒提前泡一晚，然后把坏的小麦粒捡出来
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解2

步骤2

拿两个塑料网筛，弄湿两条布，把麦芽平铺在上面，淋上水，再盖上一条湿布，等第三天的时候，上面的湿布可以揭掉。 包⬆️黑色的袋子，不能见光，放在通风黑暗的地方。 每天早晚要浇一次水，把盆底的水倒掉，不然容易烂根。
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解3

步骤3

五天后，长出的麦芽很高了，就可以来做麦芽糖
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解4

步骤4

把麦芽拔出来，用清水洗干净，用料理机或是破壁机榨碎了……
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步骤5

我用破壁机搅碎呢
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解6

步骤6

800g的糯米洗干净， 放到电饭锅里按煮饭功能煮熟， 加比平时多的水。 煮烂一点呢
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解7

步骤7

搅拌好的麦芽泥，倒入电饭锅搅拌均匀
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解8

步骤8

把糯米煮熟后，断掉电源，搅拌一下，放凉一下。 把打碎的麦芽放入煮熟的糯米混合均匀，盖上锅盖保温发酵5个小时。 想不到这些东西会变成麦芽糖
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解9

步骤9

5小时后，把麦芽和糯米发酵的水， 用吃奶的力气把发酵好的麦芽汁挤到锅里面
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解10

步骤10

开大火熬制，让水分快点蒸发。 炒麦芽糖的过程需要耐心
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解11

步骤11

噔噔噔…… 水分蒸发之后， 会越来越浓稠
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解12

步骤12

熬到后面会冒泡，泡泡会越来越小
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解13

步骤13

最后麦芽糖熬制出来啦 经过几次熬制的， 总结经验， 觉得不要熬制过度了， 做东西才容易舀出来。
自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖的做法图解14

步骤14

注意⚠️不要熬过度，很轻易舀出来做东西 别说我没告诉你 煤气费贵 省一些吧

麦芽糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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