豉油鸡

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轻锁眉6
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今天团购一只鸡，怎么吃呢，通常都是东北吃法一个字炖。今天想换种吃法，豉油鸡三个字出现在脑海，好吧今天就是这种做法了。 豉油鸡是广东菜对鸡的要求很高一定要新鲜的走地鸡，最好是清远鸡或三黄鸡。买不到用鲜鸡就好了。鸡也不要太大，太大肉柴，不易进味。

豉油鸡的用料

鲜鸡 1只 姜 3片
酱油 120g 蚝油 35g
冰糖 3克 清水 1碗半
食用油 少许

豉油鸡的做法

豉油鸡的做法图解1

步骤1

先在盆中倒入酱油120g
豉油鸡的做法图解2

步骤2

加蚝油35g
豉油鸡的做法图解3

步骤3

加入冰糖3g
豉油鸡的做法图解4

步骤4

加入一碗半清水
豉油鸡的做法图解5

步骤5

三片姜，搅匀
豉油鸡的做法图解6

步骤6

把鸡放到调好的酱汁中泡10分钟，中间翻一次面。
豉油鸡的做法图解7

步骤7

十分钟后把汁和鸡倒入锅中，加少许食用油
豉油鸡的做法图解8

步骤8

大火煮开
豉油鸡的做法图解9

步骤9

用勺子不断把汁淋到鸡身上，要所有的地方都淋到。
豉油鸡的做法图解10

步骤10

要不停的淋几分钟给鸡上色。
豉油鸡的做法图解11

步骤11

改中火加盖煮3分钟重复上面的动做，接着把汤汁淋到鸡身上，如此反复几次，汤汁慢慢变粘稠。
豉油鸡的做法图解12

步骤12

改小火，再淋一会，这时可以用筷子戳一下鸡腿，筷子可以戳进去，拔出来没有血水鸡就熟了，这时汤汁如果还多可以大火收一下。
豉油鸡的做法图解13

步骤13

漂亮又好吃的豉油鸡就做好了，凉凉斩块就好了。

豉油鸡的烹饪技巧

1.淋汁时一定要多动下鸡，防止贴底。 2.酱油和蚝油已够咸不用再加盐了。 3.如果鸡比较肥也可以不加油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 轻锁眉6 编写，未经授权不得转载

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