有汤汁的焦溜丸子

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菜菜君
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哼唧小姐是个有了男胖友的人，但是幸亏她还没有被酸臭的爱情冲昏头脑，还记得身边有个弱小可怜又无助的我。 所以在搬家前的冰箱清除计划中，她用哼唧麻麻留给我们的”宝贵财富“做了这个有汤汁的焦溜丸子。 这个丸子真的是百吃不腻，不论是单吃还是炖菜、铜火锅，那简直就是古有余音绕梁，现有口留余香。

焦溜丸子的用料

猪前腿肉 豆腐
盐蚝油

焦溜丸子的做法

有汤汁的焦溜丸子的做法图解1

步骤1

特意请教了哼唧麻麻，得到了下面这个神秘的配方： 材料：猪前腿肉，豆腐，蒜，盐，蚝油 肉馅和豆腐的比例为5:2，捏成丸子热油炸三遍
有汤汁的焦溜丸子的做法图解2

步骤2

准备芡汁： 料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水兑成芡汁，锅中倒一点底油，加入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 为了迁就我，哼唧小姐还在出锅前特意加了一些高汤，变成了有汤汁的焦溜丸子。
有汤汁的焦溜丸子的做法图解3

步骤3

由于加高汤的时间比较短，丸子还没有完全被浸泡软，既保留了丸子的焦香酥脆，也保证了丸子的口感不会太干。

焦溜丸子的烹饪技巧

丸子可以一次性多炸一些，冷冻保存，吃的时候直接拿出来，或炒或炖，都是很方便的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 菜菜君 编写，未经授权不得转载

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