小青菜肉圆汤

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金龙鱼知食青年

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小朋友近日有些上火，一个劲跟我念叨说是蔬菜吃少了，坚决不承认是她挑食导致的。没办法，特地早起带她去菜市场一起买菜，想给她做点温和的汤汤水水下下火。走到猪肉摊的时候，小朋友坚持要吃肉圆，就和摊主商量了一下，买了一斤的猪肉，让摊主帮忙处理成肉馅，准备给她做碗小青菜肉圆汤。

小青菜肉圆汤的用料

肉末 310g	盐适量
鸡精少许	糖 4g
葱花适量	蚝油 15g
料酒 30g	芝麻油少许
小青菜 1把	食用油 15ml

小青菜肉圆汤的做法

步骤1

将做肉丸部分的材料准备好。肉是直接菜市场买的新鲜肉请人家打成的肉馅，如果自己家有料理机可以回家处理！然后将肉馅部分清洗干净，将处理好的葱末、姜末、盐、糖、料酒、蚝油、鸡精、芝麻油放入肉馅中。

步骤2

然后用筷子顺一个方向，使劲不停搅打上劲，多搅打一会，出来的肉丸比较Q弹。最好打个5分钟以上，搅打成略带粘性的肉馅。

步骤3

不粘锅里倒入清水，盖上锅盖将水烧开。然后转中火。手上带好手套（PVC手套比较好操作，实在没有一次性手套也行），右手用筷子夹取适量肉馅，然后放入左手中，略用力摔到右手中，两只手来回几次将肉馅摔成圆型，然后放入已经烧开转中火的水中，开始汆。一个接一个，汆到肉圆成型飘浮起来就可以关火啦，如果有浮沫记得撇掉。