鲭鱼味增煮

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WangSarry
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很简单的一道日本家庭菜。 味增跟葱白将鱼肉的层次提升到一个最完美的境界。

鲭鱼味增煮的用料

鲭鱼 1条 大葱 1根
姜 4～5片 日式薄盐酱油 3T
味增 3T 米啉 2T
日式上白糖 2T

鲭鱼味增煮的做法

鲭鱼味增煮的做法图解1

步骤1

鲭鱼破肚去内脏，切去头部，沿着背脊横切片下鱼肉
鲭鱼味增煮的做法图解2

步骤2

片下两片鱼肉，头、骨可另外煮鱼骨豆腐汤
鲭鱼味增煮的做法图解3

步骤3

用手指轻触鱼肉感觉鱼刺
鲭鱼味增煮的做法图解4

步骤4

用拔毛夹把鱼刺夹掉，直到没有鱼刺为止
鲭鱼味增煮的做法图解5

步骤5

将鱼肉分切，并画上十字刀口
鲭鱼味增煮的做法图解6

步骤6

烧半壶水
鲭鱼味增煮的做法图解7

步骤7

鱼皮朝下，用滚烫的水浇淋鱼肉
鲭鱼味增煮的做法图解8

步骤8

其余材料准备
鲭鱼味增煮的做法图解9

步骤9

大葱只留葱白部分，切段后再切丝，越细越好
鲭鱼味增煮的做法图解10

步骤10

切好的葱白丝泡水
鲭鱼味增煮的做法图解11

步骤11

放进冷藏备用
鲭鱼味增煮的做法图解12

步骤12

准备一个汤锅，2杯水烧开
鲭鱼味增煮的做法图解13

步骤13

将鱼肉鱼皮朝下放进去，加姜片
鲭鱼味增煮的做法图解14

步骤14

再把其余调料加进去，中小火煮至汤汁稍为浓缩关火
鲭鱼味增煮的做法图解15

步骤15

起锅
鲭鱼味增煮的做法图解16

步骤16

连同汤汁摆进盘里
鲭鱼味增煮的做法图解17

步骤17

葱白沥干水摆上去，搞定

鲭鱼味增煮的烹饪技巧

鱼肉浇淋滚水会有霜降作用，还能去鱼腥味 要配着葱白吃，美味到底 鲭鱼可买片好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 WangSarry 编写，未经授权不得转载

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