双色胭脂藕片

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餐桌上鲜艳的颜色会让人更加有食欲。利用厨房里常见的醋和紫甘蓝,让普通的藕来个颜色大变身,瞬间出彩一万倍。

双色胭脂藕片的用料

250克 紫甘蓝 200克
小米辣 4个 1茶匙
4克 1/2茶匙

双色胭脂藕片的做法

双色胭脂藕片的做法图解1

步骤1

1.藕洗净去皮,切成厚约1豪米左右的薄片。
双色胭脂藕片的做法图解2

步骤2

2.将藕片放开水里煮约1分钟。
双色胭脂藕片的做法图解3

步骤3

3.捞出藕片,冲凉水冷却备用。
双色胭脂藕片的做法图解4

步骤4

4.紫甘蓝洗净,撕小块放料理机里,加250毫升水打成浆。
双色胭脂藕片的做法图解5

步骤5

5.紫甘蓝汁平分成两份。一份加醋,紫色变成粉红色,一份不加醋,保持紫色。
双色胭脂藕片的做法图解6

步骤6

6.小米辣洗净切圈,和藕、盐、糖平分成两份,分别放在紫色和粉色的汤汁中。
双色胭脂藕片的做法图解7

步骤7

7.封上保鲜膜密封,放入冰箱里过夜。
双色胭脂藕片的做法图解8

步骤8

8.把紫色和粉色藕片捞出,装盘食用。

双色胭脂藕片的烹饪技巧

1. 紫甘蓝浆越浓,藕上色越快,颜色越深。制作紫甘蓝浆时应尽量少加水,以保证浓度。 2. 藕有七孔藕和九孔藕两种。七孔的比较糯,适合煲汤;九孔的偏脆,适合凉拌、做炒菜。 3. 莲藕削皮后很容易变黑。如果切好的藕片不马上吃, 可以放入水中,防止变色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-25

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