双色胭脂藕片

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阿敏666

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餐桌上鲜艳的颜色会让人更加有食欲。利用厨房里常见的醋和紫甘蓝，让普通的藕来个颜色大变身，瞬间出彩一万倍。

双色胭脂藕片的用料

藕 250克	紫甘蓝 200克
小米辣 4个	醋 1茶匙
盐 4克	糖 1/2茶匙

双色胭脂藕片的做法

步骤1

1.藕洗净去皮，切成厚约1豪米左右的薄片。

步骤2

2.将藕片放开水里煮约1分钟。

步骤3

3.捞出藕片，冲凉水冷却备用。

步骤4

4.紫甘蓝洗净，撕小块放料理机里，加250毫升水打成浆。

步骤5

5.紫甘蓝汁平分成两份。一份加醋，紫色变成粉红色，一份不加醋，保持紫色。

步骤6

6.小米辣洗净切圈，和藕、盐、糖平分成两份，分别放在紫色和粉色的汤汁中。

步骤7

7.封上保鲜膜密封，放入冰箱里过夜。

步骤8

8.把紫色和粉色藕片捞出，装盘食用。

双色胭脂藕片的烹饪技巧

1. 紫甘蓝浆越浓，藕上色越快，颜色越深。制作紫甘蓝浆时应尽量少加水，以保证浓度。 2. 藕有七孔藕和九孔藕两种。七孔的比较糯，适合煲汤；九孔的偏脆，适合凉拌、做炒菜。 3. 莲藕削皮后很容易变黑。如果切好的藕片不马上吃，可以放入水中，防止变色。
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创建时间:2020-05-25

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