金灿灿的香酥鸡米花

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一菲美厨娘

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今天周末，一早去菜场买菜，路过一家炸鸡店，我塞，怎么这么香那炸鸡的香味一直往鼻子里钻，应该是饿了，但想到地沟油，想到反复使用的油，我就咽了咽口水回家了，翻翻冰箱，竟然真的还有存货，找到两大块鸡胸肉，这一早上哈喇子流的，赶紧自己做起来，想想自己费劲保持的身材，安慰自己，没事，偶尔吃一次不要紧，然后这酥脆的鸡米花，我一个人吃了一大盘腌肉，黄面包糠，控制好油温那是必不可少的，想要金灿灿，黄面包糠你已经成功一半了呦！
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香酥鸡米花的用料

主料	鸡胸肉 2块
面包糠 1包	鸡蛋 2个
淀粉适量	黑胡椒颗粒半勺（小瓷勺）
黑胡椒粉半勺	十三香 1勺
生抽 1勺	蚝油 1勺
料酒 2勺	白糖半勺
盐 5克

香酥鸡米花的做法

步骤1

食材准备好，(量勺是家里小汤勺)

步骤2

鸡胸肉，在筋膜面用刀背敲打30下(这样的肉不柴，还酥软入味)

步骤3

鸡胸肉去一下上面的筋膜，切成这样切成条

步骤4

然后切成这样的小块

步骤5

切好的鸡胸肉就是这样一小块一小块的

步骤6

把胡椒粉，胡椒粒，食用盐，白糖，十三香，蚝油，料酒，倒在一起搅拌

步骤7

加入一个鸡蛋清，这样出来的肉外酥里嫩

步骤8

加入生抽

步骤9

抓匀，放进冰箱腌制1到2小时，时间久一点入味，你要着急吃，半小时也可以。

步骤10

炸制前，先裹生粉，就是干淀粉

步骤11

把裹好淀粉的放入鸡蛋液（鸡蛋液里面有蛋清也有蛋黄）

步骤12

裹上蛋黄的鸡胸肉放入黄色面包糠（其他颜色也可以就是别问我为啥不是金黄，臣妾做不到啊，如果没有面包糠，就裹面吧

步骤13

全部裹好的鸡胸肉

步骤14

油温6成热，啥是6成热呢？我也说不清（就是用手放在锅上面感受温度稍稍烫手就是6成左右）实在不行用油温计，大概150度，中小火加入鸡胸肉，炸至变色捞出（大概也就3分钟）

步骤15

反正就是这样的状态，全黄了！

步骤16

炸好的放在盘子里凉一凉这样更脆！

步骤17

附赠：加了大蒜有蒜香味道的

步骤18

压蒜器把蒜末压碎

步骤19

搅拌均匀放进冰箱冷藏2小时，然后裹粉，裹鸡蛋，裹面包糠下锅炸

香酥鸡米花的烹饪技巧

1，金黄色，要用黄色面包糠，哪里买？找马爸爸跟东哥。 2，要想味道很入味，你就放各种调料（孩子吃的话，最好别炸，烤箱烤一样的，孩子吃健康点好哈哈），沾番茄酱也很好吃的。 3，火不要太大，太大糊了... 4，要想跟外面卖的那种香味一样，自己家里比较难，因为那叫化学添加剂增香剂 5，我喜欢黑胡椒的味道所以放的多，不喜欢的可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由一菲美厨娘编写，未经授权不得转载

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