【八月家】烧辣椒擂皮蛋

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湖南名菜之一，看上去样子不怎么样，但是味道好啊。

烧辣椒擂皮蛋的用料

线椒 4个 皮蛋 3个
大蒜 4-5瓣 盐 少许
生姜 少许 生抽 3勺
米醋 2勺 香油 1勺
剁辣椒 1勺 辣椒油 1勺
小葱沫 2根

烧辣椒擂皮蛋的做法

【八月家】烧辣椒擂皮蛋的做法图解1

步骤1

线椒在火上烧至表皮发黑。
【八月家】烧辣椒擂皮蛋的做法图解2

步骤2

把表皮的黑色那层拔掉，然后撕成条状。我爸说不能用水洗，就得干搓，把黑色那层弄掉，建议戴上一次性手套，弄完手辣了一天。
【八月家】烧辣椒擂皮蛋的做法图解3

步骤3

蒜和生姜放到石舂里面捣碎
【八月家】烧辣椒擂皮蛋的做法图解4

步骤4

倒出来放碗里，主要我们家是石舂太小了，不然应该全部放在一起擂的。
【八月家】烧辣椒擂皮蛋的做法图解5

步骤5

皮蛋放进去捣碎，大块就可以，我这次撵太碎了
【八月家】烧辣椒擂皮蛋的做法图解6

步骤6

撕好的辣椒也放进去捣碎
【八月家】烧辣椒擂皮蛋的做法图解7

步骤7

捣好的全部倒在一个大碗里
【八月家】烧辣椒擂皮蛋的做法图解8

步骤8

放入所有调料，只有辣椒油是小勺，其他的都是大一点的勺子
【八月家】烧辣椒擂皮蛋的做法图解9

步骤9

在碗里把调料和烧辣椒皮蛋擂匀，倒出来装盘就可以了。

烧辣椒擂皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 八月家 编写，未经授权不得转载

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