懒人版糖醋排骨

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小松鼠YY

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15年前我们生活在了一起他的肠胃一直不太好，为了吃的卫生，健康开始在家里自己做饭他是一个对食物非常讲究的人，土话就是事多普通的家常便饭我会一些，但是张小咪特别喜欢吃糖醋排骨。为了满足他那个挑剔的胃，我翻看了许多食谱。这道糖醋排骨，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口，颇受张小咪的赞现在我中西餐都会，厨艺提高了很多，一周的早餐几乎不重复每天5点起床，有时感觉挺辛苦的但是收获了健康也是非常开心快乐的。
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糖醋排骨的用料

排骨 650克	冰糖 50克
料酒 10克	生抽 20克
老抽 5克	白醋 30克
盐 3克	八角 2粒
香叶 2片	花椒 3克
小葱 3根	生姜 5片
白芝麻适量	植物油适量

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨洗净.冷水下锅.水开后煮5分钟捞起过清水洗净！

步骤2

料酒，醋，老抽，生抽，调好备用，葱洗净切好，冰糖，调料备好。

步骤3

锅里倒油，放冰糖。

步骤4

小火把冰糖融化.颜色变深.比图片深.然后马上把煮好的排骨捞出来放进去翻炒上色！排骨可以提前捞！要快.糖色一下就会糊的！所以我提前拍照了！如果实在不会炒糖色.就用老抽上色！

步骤5

炒至排骨上色

步骤6

加所有调料翻炒一分钟，倒入调好的料汁，继续翻炒一分钟。

步骤7

加入适量的水大火烧开，小火煮一小时收汁。

步骤8

根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。

步骤9

成品图

步骤10

成品图片非常漂亮

步骤11

成品图片

糖醋排骨的烹饪技巧

1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。 2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。 3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。 4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来修改菜谱。 5.不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛～ 6.小米椒可以让排骨甜中带微辣，变得更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由小松鼠YY 编写，未经授权不得转载

小松鼠YY

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