懒人版糖醋排骨

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话说,小辞在家宴客也有了一些经验,总有那么几道菜是不分年龄与各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式没有之一哦。 每每端上餐桌,总能引发一阵小小的骚动,大人也不顾形象的和小朋友开抢起来,没几下子,一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。 糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【小辞懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!!

食材清单

猪小排 500克 料酒 1汤勺
酱油 2汤勺 米醋 3汤勺
白糖(此为黄金比例1、2、3、4,一汤勺为15毫升) 4汤勺 姜片
3克

烹饪步骤

懒人版糖醋排骨的做法图解1

步骤1

猪小排冼净,晾干水份备用。
懒人版糖醋排骨的做法图解2

步骤2

锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
懒人版糖醋排骨的做法图解3

步骤3

放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
懒人版糖醋排骨的做法图解4

步骤4

此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。
懒人版糖醋排骨的做法图解5

步骤5

再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
懒人版糖醋排骨的做法图解6

步骤6

20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用)。

小贴士

tips: *做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。 *排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 *在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。 *黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。 *喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

创建时间:2012-10-02 12:46:21

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