滑溜鱼片

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马小厨77
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熘鱼片地道大连老菜，老爸最爱。感谢厨房六加七地分享。

熘鱼片的用料

巴沙鱼片 1斤 淀粉 适量
料酒 少许 盐 适量
葱姜蒜 适量 蛋清 1个
木耳 适量 黄瓜 适量
白胡椒粉 适量 味精 适量

熘鱼片的做法

滑溜鱼片的做法图解1

步骤1

超市买点鱼片洗净，最好用新鲜的扒皮鱼。
滑溜鱼片的做法图解2

步骤2

偏成鱼片再次清洗，加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。
滑溜鱼片的做法图解3

步骤3

将切片黄瓜泡发的木耳过热水抄烫。
滑溜鱼片的做法图解4

步骤4

抄烫鱼片，鱼片变白即可出锅。
滑溜鱼片的做法图解5

步骤5

锅中放油加热下葱姜蒜爆香，加水、料酒、盐、味精、水，至水开下水淀粉滑匀，此时下一点明油，最后下鱼片、黄瓜、木耳熘熟即可。

熘鱼片的烹饪技巧

油要宽一点。调味在下鱼片之前，最后滑鱼片一定要清，否则鱼片容易碎。淀粉水一定要稀一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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