烤牛肉饼

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金心烦
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烤牛肉饼的用料

牛肉 500克 植物油 70ml
洋葱 半个 葱白 一段
面粉 700克 料酒 1小匙
鸡蛋 3个（约40克左右） 盐 适量
胡椒粉 1.5小匙 五香粉 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
耗油 2勺 生姜末 一大勺
孜然粉 1.5勺 花椒粉 1.5勺
胡萝卜 半根 酵母 7克
辣椒粉 1勺 小苏打 4克

烤牛肉饼的做法

烤牛肉饼的做法图解1

步骤1

把酵母用温水花开，面粉中加入4克小苏打，搅拌均匀，打入2个鸡蛋，放入20ml油倒入酵母水以及温水和面，揉光盖上，发酵。
烤牛肉饼的做法图解2

步骤2

准备馅料。牛肉切块，洋葱、姜、葱、胡萝卜、生姜都切的小一些，放入搅拌机打碎，不要成泥，尽量有颗粒感。调味：放入胡椒粉(1勺)、孜然粉(1勺)、盐、生抽、老抽、耗油、辣椒粉、花椒粉(1勺)、油(20ml)、料酒，搅打上劲，放一旁备用。
烤牛肉饼的做法图解3

步骤3

发好的面揉一揉，一分为二。将其中一份擀成5mm厚的大面饼，取出一半肉馅均匀地铺在上面，卷起来。
烤牛肉饼的做法图解4

步骤4

切成大小差不多的面剂，把两头捏紧，摁扁，放入烤盘盖上醒发，到体积变大、变轻。
烤牛肉饼的做法图解5

步骤5

表面刷蛋液撒芝麻。
烤牛肉饼的做法图解6

步骤6

放入预热(上下火180°)好的，烤大约15分钟左右，再把上火调到150°，烤至时间到，即可出炉，满厨房的香味。另外烤箱各有不同，可根据实际情况变动。
烤牛肉饼的做法图解7

步骤7

饼很松软又肉多，由于面里加了油和鸡蛋，又有点酥，不是那么筋道，吃起来很不错。我们娃娃很喜欢吃，由于是发面的，很好消化，肉很嫩也不腻。
烤牛肉饼的做法图解8

步骤8

另一块面，擀成差不多2mm厚的大面饼，刷上油，撒上五香粉、胡椒粉、花椒粉、少量盐、面粉，卷起。
烤牛肉饼的做法图解9

步骤9

切成剂子。
烤牛肉饼的做法图解10

步骤10

两头捏紧，摁扁。
烤牛肉饼的做法图解11

步骤11

擀成中间厚边缘薄的面饼。
烤牛肉饼的做法图解12

步骤12

放入肉馅料，像包包子一样全部包好。
烤牛肉饼的做法图解13

步骤13

在从中间向边缘轻轻的摁成饼状。
烤牛肉饼的做法图解14

步骤14

锅预热倒适量的油，放入饼坯，中小火烙制。
烤牛肉饼的做法图解15

步骤15

表面变色，翻面，烙至另一面上色，再翻面，再烙1分钟，按压回弹，就熟了。
烤牛肉饼的做法图解16

步骤16

烙制的，由于卷了油和调料，外皮是一层一层的，但不是层很多，外面酥脆，里面松软，肉馅也很嫩，口感非常好。

烤牛肉饼的烹饪技巧

1、肉馅的调料可以根据自己的喜好增减。 2、烙制的时候也可以不放油，更健康。 3、肉和面的量根据自己的量，增减。这只 是一个思路。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 金心烦 编写，未经授权不得转载

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