韩式烤猪蹄

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猴子尾巴熊

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去年和旭仔一起去思密达，打卡了一家超好吃的猪蹄自助，发现思密达的猪蹄其实是肘子。这几天清冰箱，翻出了年货库存的肘子，弄他

烤猪蹄的用料

肘子 1个	苹果 1个
洋葱半个	蒜瓣 8个
生姜 1大块	葱 1根
八角 1个	桂皮 1块
红糖 1大勺	糖稀适量
咖啡粉 1茶匙	盐 1茶匙
生抽料酒冰糖适量	红枣 8颗
干辣椒 4个	黑胡椒 1茶匙
韩国大酱 1勺	红曲粉（米）适量（可以老抽替代）
韩式辣酱	蜂蜜
香油	芝麻 1茶匙

烤猪蹄的做法

步骤1

肘子室温解冻，提前冷水浸泡，中途多换水。我泡了大概40个小时，换水时挤压，可以有效去除腥味和避免浮沫，而且煮熟的肉也非常干净

步骤2

泡好的肘子，适量葱姜料酒，冷水下锅开大火，煮至白色，捞出，冷水洗净，再检查一下有没有没剃干净的毛。

步骤3

苹果留皮去核切块，洋葱切块，葱姜蒜切片，和八角桂皮黑胡椒大枣干辣椒都包一起。（其实不包也可以，包一下汤汁更干净。和肘子一起放锅里。加足量水，一整锅吧。一大勺红糖和糖稀，一点点红曲粉为了增加红润的色泽。也可以选老抽上色，不过我不喜欢。适量生抽盐料酒，黑咖啡粉，一勺韩式大酱，我没有，直接用了海天黄豆酱。