豆子烧肉

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豆子烧肉的用料

五花肉 1000克	八角 8个
桂皮 2块	草果 2个
香果 2个	老姜 3块
小茴香适量	花椒 30粒
白寇 12个	大白豆（男人手） 1把
黑豆（男人手） 1把半	黄豆（男人手） 2把
盐适量	老抽适量
郫县豆瓣酱适量	冰糖 5颗
油适量

豆子烧肉的做法

步骤1

把八角、白寇、草果、香果、老姜、桂皮、小茴香和花椒准备好。

步骤2

老姜洗净，切片。八角、白寇、草果、香果、桂皮用水清洗一下，花椒放入佐料碗里，小茴香炒料的时候直接放入锅里。

步骤3

大白豆、黑豆和黄豆，装入碗里，倒入温开水，大概泡10个小时（中途需要换水，比如明天要吃，可以今天晚上抓出来泡在碗里）。

步骤4

肉洗净后，切小坨，最好纯瘦肉和带有肥肉的肉分开装，然后锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒，倒入带有肥肉的肉（倒肉时开小火，肉倒后开中大火），大概爆7分钟左右。

步骤5

把爆好的肉铲入电高压锅里（瘦肉一起倒入，不要油）。

步骤6

放入豆瓣酱，待炒香（不要炒糊了）。

步骤7

放入冰糖、老姜、八角、白寇、桂皮、草果、香果、小茴香、花椒，大概炒2分钟。

步骤8

把炒好的料倒入电高压锅里，倒入老抽，放一点盐。

步骤9

倒入大白豆、黑豆和黄豆，放一点盐，筷子搅拌均匀，加入清水（刚好淹过豆子），盖上高压锅锅盖。

步骤10

把高压锅设置好。

步骤11

高压锅压好了。

步骤12

成品。

豆子烧肉的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

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