清蒸鳜鱼

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鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。

清蒸鳜鱼的用料

鳜鱼 一条(350克) 4克
料酒 10克 20g
8克 蒸鱼豉油 2克
食用油 10克

清蒸鳜鱼的做法

清蒸鳜鱼的做法图解1

步骤1

鱼刮鳞,开肚,去腮,内脏清洗干净,控干水份,两面鱼身划几刀。
清蒸鳜鱼的做法图解2

步骤2

全身抹上细盐,料酒,把鱼按摩几下,这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上,上面撒上姜和葱段,腌制半小时。
清蒸鳜鱼的做法图解3

步骤3

锅里入清水,放上蒸架,水量以稍微漫过蒸架为准,太少热气上不来,太多水会进到鱼盘里。
清蒸鳜鱼的做法图解4

步骤4

水大火烧开,把鱼放在蒸架上。
清蒸鳜鱼的做法图解5

步骤5

盖上锅盖,大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右,看鱼的大小而定(我这个锅盖有个出气孔,水蒸气不会到鱼盘里,没有孔的锅盖可以留一条小缝)。
清蒸鳜鱼的做法图解6

步骤6

关火焖一分钟左右,揭开锅盖,淋上蒸鱼豉油。
清蒸鳜鱼的做法图解7

步骤7

另起一个锅,把油烧热。
清蒸鳜鱼的做法图解8

步骤8

撒上葱花,浇上热油即可。
清蒸鳜鱼的做法图解9

步骤9

味道非常鲜美。
清蒸鳜鱼的做法图解10

步骤10

我家是最后的汤,儿子会舀一勺在饭里,特别下饭,我这道菜盐和油都放的比较少,最后的蒸鱼豉油是提鲜的,几滴就可以。

清蒸鳜鱼的烹饪技巧

1.调味品根据自己口味来,喜辣的可以拿一个干辣椒切细丝撒在上面。 2.蒸菜的营养相对于爆炒之类的流失的少很多,且厨房没有油烟,蒸菜的时间炒个蔬菜,烧个汤什么的,非常节省时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-17

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