锦绣拌银芽【孔老师教做菜】

锦绣拌银芽【孔老师教做菜】

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凉菜，注定是夏季饭桌上的头牌。梅雨季到了，这样的季节虽然时不时会下雨，但还是挺燥热的。面对这样的季节，难免影响人的食欲，胃口也变得越来越差，很多人面对热气腾腾的油腻饭菜感到没有胃口，这时还是适合吃一些营养鲜美的蔬菜，如果能来上一盘爽口开胃的凉拌小菜，那是再好不过了！ 凉拌菜清凉爽口，不但做法简单，而且也不需要在厨房呆太久，做出的菜清新凉爽，很是适合夏日里吃，是不错的夏日开胃小菜。今天分享给你的这道“锦绣拌银芽”，脆嫩的绿⾖芽配上⽕腿丝瞬间提鲜，加⼊五彩彩椒丝做装饰，再淋油后⾹⽓四溢，颜值和⼝味双在线，你也试试。

拌银芽的用料

去根绿⾖芽 300克 ⽕腿丝 50克
彩椒 100克 酱油 15毫升
⾹醋 6-8毫升 芝麻油 5毫升
花⽣油 20毫升 ⽩胡椒粉 0.5克

拌银芽的做法

锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

将绿⾖芽洗净控⼲⽔分，⽕腿切⽚切丝备⽤。
锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

葱切葱花，彩椒去蒂洗净切丝备⽤。
锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

锅中适量水烧沸后依次投⼊银芽、⽕腿丝、彩椒丝汆烫30-50秒断⽣。
锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

⽴即捞出控⽔放⼊盛器内。
锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

按照酱油:香醋=2:1的⽐例依次调入酱油15毫升，⾹醋6-8毫升。（这道菜品推荐你使用丸庄纯酿鲜酱油。丸庄纯酿鲜酱油的鲜美，混合醇厚的⾹醋和芝麻油，最终把味道再次提升。）
锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

再加入⽩胡椒粉0.5克，芝麻油5毫升拌匀。
锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

锅内倒⼊花⽣油20毫升，烧⾄油温约六成热，凉拌菜中撒上葱花，将热油淋⼊到凉菜中。
锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

搅拌均匀即可。（凉拌菜最后淋上热油，激发鲜味，⼤⼤增加菜肴⾹⽓同时，油亮中洁⽩银芽与酱汁特别鲜明。）
锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

盛出装盘，和家人一起品尝这一盘爽口开胃的凉拌小菜。

拌银芽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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