可可巧克力吐司(纯素无蛋奶)

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夏天做面包,一定要用冰水,搅拌桶也可以先放入冷冻室冰一会,也可以在搅拌桶外面绑上冰袋,防止面温过高提前发酵! 配方是一个450g吐司盒量

可可巧克力吐司的用料

高筋面粉 250克 原蔗糖 40g
170克 可可粉 10克
3克 干酵母 3克
植物油 15克 巧克力豆 30克

可可巧克力吐司的做法

步骤1

先将除了酵母、油,巧克力豆以外的材料放入厨师机中混合搅拌

步骤2

然后倒入油,慢速搅拌混合,再放入干酵母高速搅拌至完全阶段

步骤3

时刻关注面团的状态,慢慢变得越来越光滑,桶壁变干净。

步骤4

可以用手缓慢撑开面团检查状态,有韧性不易破的薄膜,破洞边缘光滑,即可

步骤5

倒入巧克力豆稍微搅拌几下(我忘记放巧克力豆啦,所以步骤图里都没有哈)
可可巧克力吐司(纯素无蛋奶)的做法图解6

步骤6

滚圆,盖上保鲜膜进行一发。夏天室温即可,冬天可以放在保温箱里放盆温水

步骤7

发酵至约2倍大,检测:用手指沾面粉戳一个洞,不回缩即代表发酵完成,如果塌陷代表发酵过度,回缩代表发酵不足!

步骤8

取出,轻压面团排气(不要揉!!!)
可可巧克力吐司(纯素无蛋奶)的做法图解9

步骤9

分割成三等份,然后滚圆
可可巧克力吐司(纯素无蛋奶)的做法图解10

步骤10

不用松弛直接擀开
可可巧克力吐司(纯素无蛋奶)的做法图解11

步骤11

卷起

步骤12

盖上保鲜膜,松弛15分钟(夏天可以放冷藏松弛)
可可巧克力吐司(纯素无蛋奶)的做法图解13

步骤13

再次擀开,卷起,有气泡就按掉

步骤14

入吐司模具盖上保鲜膜,放在温暖处进行最后发酵(发酵到差不多时预热烤箱190度
可可巧克力吐司(纯素无蛋奶)的做法图解15

步骤15

发酵至约8分满,入烤箱中下层烤30分钟

步骤16

出炉后拿着吐司盒在离桌面一拳左右高度放下,震出气体,然后脱膜,放在烤网上晾凉。

步骤17

切片以后冷冻保存,吃之前烤一下即可!!

可可巧克力吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-21

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