可可巧克力吐司（纯素无蛋奶）

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྄ཻ丸子小魚㎕࿐
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夏天做面包，一定要用冰水，搅拌桶也可以先放入冷冻室冰一会，也可以在搅拌桶外面绑上冰袋，防止面温过高提前发酵！ 配方是一个450g吐司盒量

可可巧克力吐司的用料

高筋面粉 250克 原蔗糖 40g
水 170克 可可粉 10克
盐 3克 干酵母 3克
植物油 15克 巧克力豆 30克

可可巧克力吐司的做法

步骤1

先将除了酵母、油，巧克力豆以外的材料放入厨师机中混合搅拌

步骤2

然后倒入油，慢速搅拌混合，再放入干酵母高速搅拌至完全阶段

步骤3

时刻关注面团的状态，慢慢变得越来越光滑，桶壁变干净。

步骤4

可以用手缓慢撑开面团检查状态，有韧性不易破的薄膜，破洞边缘光滑，即可

步骤5

倒入巧克力豆稍微搅拌几下（我忘记放巧克力豆啦，所以步骤图里都没有哈）
可可巧克力吐司（纯素无蛋奶）的做法图解6

步骤6

滚圆，盖上保鲜膜进行一发。夏天室温即可，冬天可以放在保温箱里放盆温水

步骤7

发酵至约2倍大，检测：用手指沾面粉戳一个洞，不回缩即代表发酵完成，如果塌陷代表发酵过度，回缩代表发酵不足！

步骤8

取出，轻压面团排气（不要揉！！！）
可可巧克力吐司（纯素无蛋奶）的做法图解9

步骤9

分割成三等份，然后滚圆
可可巧克力吐司（纯素无蛋奶）的做法图解10

步骤10

不用松弛直接擀开
可可巧克力吐司（纯素无蛋奶）的做法图解11

步骤11

卷起

步骤12

盖上保鲜膜，松弛15分钟（夏天可以放冷藏松弛）
可可巧克力吐司（纯素无蛋奶）的做法图解13

步骤13

再次擀开，卷起，有气泡就按掉

步骤14

入吐司模具盖上保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵（发酵到差不多时预热烤箱190度
可可巧克力吐司（纯素无蛋奶）的做法图解15

步骤15

发酵至约8分满，入烤箱中下层烤30分钟

步骤16

出炉后拿着吐司盒在离桌面一拳左右高度放下，震出气体，然后脱膜，放在烤网上晾凉。

步骤17

切片以后冷冻保存，吃之前烤一下即可！！

可可巧克力吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 ྄ཻ丸子小魚㎕࿐ 编写，未经授权不得转载

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