酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式

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酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式。
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糖醋鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 胡椒粉 适量
食盐 适量 料酒 适量
面粉 适量 生粉 适量
白醋 15克 糖 15克
番茄酱 10克 盐 0.5匙
食用油 适量

糖醋鸡丁的做法

#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净，去除多余的筋膜，用刀背将肉轻轻拍松散，再切成1.5厘米见方的小块。
#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解2

步骤2

加入适量食盐，胡椒粉，料酒调个底味，拌匀，再打入一个鸡蛋清，用手抓至粘稠起浆，鸡蛋清可以帮助锁住鸡肉的水分，让口感更鲜嫩。
#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解3

步骤3

再加入2勺面粉，2勺玉米淀粉混合均匀，持续抓拌2-3分钟左右。最后加入一勺植物油拌匀，植物油不仅可以帮助缩水，还可以防止粘连。
#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解4

步骤4

抓拌好的鸡肉放置一边腌制十分钟，此时先来调配一碗糖醋汁：白醋15克，白糖15克，番茄酱10克，盐0.5匙，再加入清水2勺化开，搅拌均匀。
#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解5

步骤5

宽油加热，把油温烧至五成热，可以用筷子探试，筷子放入锅中，周边有密集的气泡，就是可以下锅了。
#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解6

步骤6

将鸡肉丁一个个下入锅中炸至微黄，大约炸3分钟左右，期间可以稍稍搅动一下肉块，受热更均匀，同时防止粘锅。
#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解7

步骤7

炸好的肉丁捞出控油，再复炸一遍。复炸的时间不宜过长，十五秒左右即可。复炸的目的是为了让表面更加酥脆。
#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解8

步骤8

内倒入事先调好的料汁，烧开，期间不停地搅动帮助化开料汁，待料汁起泡变浓稠时再下入炸好的鸡丁。
#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解9

步骤9

倒入之前炸好的鸡丁，翻拌均匀，让每一块鸡肉都均匀地裹上料汁。
#夏日撩人滋味# 酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法图解10

步骤10

最后撒上一层熟的白芝麻即可出锅。酸甜可口，里面的鸡胸肉也是嫩得很。鸡胸肉要做出鲜嫩的口感，烹饪的时间就不宜过长，把握好火候和时间，做出来就不会柴。

糖醋鸡丁的烹饪技巧


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创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载

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