健康低卡——香芹牛肉

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炒牛肉只要用料得当，简单低卡又美味。 牛里脊或牛上脑，无需腌制过长时间，搭配青菜快速翻炒出锅就可以。 香菜炒牛肉，利用香菜和芹菜的特殊清香与牛肉搭配，非常推荐。

香芹牛肉的用料

牛里脊 1小块 香菜 1大把
小芹菜 1小把

香芹牛肉的做法

健康低卡——香芹牛肉的做法图解1

步骤1

食材
健康低卡——香芹牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉找到纹路后逆向切成片。 腌制：生抽、淀粉、白胡椒搅拌均匀，倒入2瓷勺橄榄油，腌制10分钟左右。 切完之后用刀背打一下肉更松； 小苏打放一点肉会更嫩，我没有用； 淀粉不需要太多，不用完全包裹肉； 白胡椒调味去腥，不需要料酒； 油在搅拌好其他调味品后放，轻微翻拌即可； 牛里脊油脂含量少，用油最后把肉表面封住防止内部水分在炒时快速流失。
健康低卡——香芹牛肉的做法图解3

步骤3

香菜、芹菜切成2厘米左右的段，量要大； 如果用大芹菜替代，要切碎一些。
健康低卡——香芹牛肉的做法图解4

步骤4

不粘锅中放油，放姜翻炒之后加入牛肉，快速用铲子不停搅散牛肉炒至变色，加入盐，蚝油。 蚝油、盐都是咸的，注意用量； 盐最后放，如果生抽腌制时已经够量，盐就不需要了； 必须用不粘锅，如果是铁锅，油量要多一倍以上，否则粘锅严重； 全程中火，牛肉会出水，不要小火； 2次用油控制好量； 图片拍糊了。
健康低卡——香芹牛肉的做法图解5

步骤5

放香菜和芹菜翻炒，淋少许白醋提味就关火。 时间太长牛肉就老了； 菜用锅的余温焖一下就可以； 白醋不要太多，重点是提味，一点就好； 为什么图片又拍糊了我也不知道，大概是饿了......
健康低卡——香芹牛肉的做法图解6

步骤6

完成。
健康低卡——香芹牛肉的做法图解7

步骤7

小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我 ✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......

香芹牛肉的烹饪技巧

适合牛肉搭配的调味菜： 青椒、辣椒、芹菜和香菜这些味道比较重的类似香料的蔬菜，少用辣椒油、红油增加脂肪摄入。 各种肉类富含丰富的优质蛋白、脂类、脂溶性维生素，B族维生素等，是健康均衡饮食的重要组成部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 厨小花的减脂餐 编写，未经授权不得转载

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