朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐

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沙小囡
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手掰豆腐是老北京的家常小菜，简单的食材，简单的菜肴，却能吃出老北京的味道，之所以用手掰，在老北京人的眼里，刀具会破坏豆腐的口感，吃起来会有很大的不同。今天囡姐跟大家分享的这道金汤海鲜手掰豆腐，加入了海鲜和咸蛋黄，用菌菇的高汤汤底文火来煨，使朴实无华的豆腐瞬间咸鲜味美。
参与活动: #营养小食光#

金汤海鲜手掰豆腐的用料

北豆腐 200克 大虾 5只
章鱼足 5只 木耳 7朵
笋干 3片 娃娃菜 3片
咸蛋黄 3个 食用油 适量
小石窖松茸骨汤调味料 75克

金汤海鲜手掰豆腐的做法

朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解1

步骤1

准备食材。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解2

步骤2

老豆腐用手随意掰成大小合适的块。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解3

步骤3

虾去头去壳去虾线，剥出虾仁，加一点盐和料酒抓拌均匀腌制10分钟。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解4

步骤4

咸蛋黄取出放入碗中压碎。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解5

步骤5

锅中适量油，下入压碎的咸蛋黄，炒出沙。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解6

步骤6

加入适量的清水，加入小石窖松茸骨汤调味料，煮开成金汤高汤。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解7

步骤7

将调至好的高汤转入砂锅中，放入掰好的豆腐，虾仁和章鱼足。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解8

步骤8

中火煮10分钟入味。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解9

步骤9

再加入木耳，笋干，娃娃菜。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解10

步骤10

中火煮2-3分钟断生。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解11

步骤11

起锅前撒小葱圈即可。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐#营养小食光#的做法图解12

步骤12

这道金汤海鲜手掰豆腐，加入了海鲜和咸蛋黄，用菌菇的高汤汤底文火来煨，使朴实无华的豆腐瞬间咸鲜味美。

金汤海鲜手掰豆腐的烹饪技巧

咸蛋黄和小石窖松茸骨汤调味料都有咸味，不用再加其他调味料了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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