石锅沸腾饭 绿茶

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嘟棒妈咪—希希公举
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疫情期间宅在家里，好不容易喘息以为可以开始正常生活了，北京又开始了第二波疫情。。。 突然想念绿茶的石锅沸腾饭，不敢点外卖，逼出了心中的米其林chef！ 。 希望疫情早点过去！大家都健健康康，投身祖国建设中！

绿茶的用料

鸡腿/排骨/浓汤宝 少量 大米 两量杯
干虾/海米 100-200g 青菜 一颗
鱼干 两块 厚豆皮肉 少量
笋干 没有可不放 干香菇 四朵
胡椒粉 少许 姜片 1片
矿泉水 1.5kg 食用油/猪油 少量

绿茶的做法

石锅沸腾饭 绿茶的做法图解1

步骤1

准备食材，干香菇用热水泡（也可冷水，热水快）、海米或者干虾用冷水泡、鱼干用水泡、油菜切小段、厚豆皮（我用的福建豆皮是多年采购最好吃的，肉厚 ，口感滑，味道醇香）、笋干（如果有用水泡，没有可不放） 关键：虾和香菇第一二遍水冲洗后倒掉，然后再用干净水浸泡，这个水也是提鲜的关键
石锅沸腾饭 绿茶的做法图解2

步骤2

食材泡好后切好。香菇、笋干、鱼干、海米切丁
石锅沸腾饭 绿茶的做法图解3

步骤3

淘米，注意快速淘，以免营养流失破坏口感。可以浸泡半小时，我没时间泡就没有泡了了
石锅沸腾饭 绿茶的做法图解4

步骤4

放食用油，喜欢猪油的可以放猪油，把控干水份的米放入，慢慢翻炒，炒至米变成黄金色。注意一定要不停翻炒，以免糊或者粘锅。可以闻到香喷喷的炒米味
石锅沸腾饭 绿茶的做法图解5

步骤5

煮高汤。 1. 鸡腿/排骨法。 放料酒姜片焯水，捞出肉冲干净，重新下锅，加矿泉水，熬高汤。 2. 至懒人-浓汤宝。 现在浓汤宝有各种口味，可以用老母鸡或者猪骨，加矿泉水就行。
石锅沸腾饭 绿茶的做法图解6

步骤6

汤中加入准备好的以上食材丁，虾、香菇连同浸泡的水一起倒入。大火煮开，把炒米倒入，再煮开后，转小火炖30分钟，中途加入油菜丁。关火前，滴一点香油，放胡椒粉。关火后焖5分钟。 如果没用浓汤宝，需要在关火前加盐。

绿茶的烹饪技巧

欢迎探讨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-07

©本菜谱的做法由 嘟棒妈咪—希希公举 编写，未经授权不得转载

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