凉拌春笋片

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春笋刮薄片、焯水，能将草酸充分去除掉，吃起来一点儿涩味都没有；过完凉水后口感比切片切段更加脆嫩；简单地加点蒸鱼豉油，再泼点现炸的花椒油，唾手可得的美味立马儿享用。
参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

凉拌春笋片的用料

春笋 4根 油 10克
花椒 1撮 干红辣椒 1个
盐 1克 蒸鱼豉油 15克

凉拌春笋片的做法

#春日养生局# 凉拌春笋片的做法图解1

步骤1

春笋剥掉老皮，去老根
#春日养生局# 凉拌春笋片的做法图解2

步骤2

用刮皮刀刮出薄片
#春日养生局# 凉拌春笋片的做法图解3

步骤3

笋片入凉水锅，大火煮开5分钟，捞出过凉水
#春日养生局# 凉拌春笋片的做法图解4

步骤4

花椒、干红辣椒圈入凉油锅中，小火加热至花椒、辣椒变红褐色；
#春日养生局# 凉拌春笋片的做法图解5

步骤5

倒入春笋片中
#春日养生局# 凉拌春笋片的做法图解6

步骤6

撒盐、倒蒸鱼豉油或者生抽，拌匀装盘
#春日养生局# 凉拌春笋片的做法图解7

步骤7

椒香浓郁，脆嫩微甜

凉拌春笋片的烹饪技巧

1. 春笋刮薄片，用宽水焯煮，可去掉大部分草酸；过凉水可使笋片清脆鲜嫩； 2. 吃不了辣的可不放，换成香葱段、青蒜段、青红椒丝等，养眼又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐
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