霸王花无花果骨头汤

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天气越来越热，没什么胃口，所以决定煲一点清淡的汤喝。这次买的是偏瘦扇骨，不会像排骨那么油腻，在两广地区，霸王花主要用于制作靓汤，用它煲出来的汤不仅香甜绵滑，更有清心润肺、清热通肠的功效

霸王花无花果骨头汤的用料

霸王花 50克 猪扇骨 500克
杏仁 30克 无花果 5颗
盐

霸王花无花果骨头汤的做法

霸王花无花果骨头汤的做法图解1

步骤1

食材清洗干净，另外 霸王花干用清水冲洗后，放入碗中加冷水浸泡半小时，再次仔细冲洗一下花头的位置，确保除去夹带的细沙。
霸王花无花果骨头汤的做法图解2

步骤2

锅中水煮沸腾，放入猪骨头焯水，捞起清洗表面浮沫。 （Tip:能除去瘦肉的血水和多余的脂肪，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。)
霸王花无花果骨头汤的做法图解3

步骤3

准备一个砂锅，将处理干净的食材，和焯水好的骨头一同放入砂锅内，加入适量的清水，继续大火烧开再转文火慢煲1个小时，最后下盐调味即可
霸王花无花果骨头汤的做法图解4

步骤4

霸王花，也就是剑花，煮过汤的霸王花滑滑的，好好吃呢，汤甜润滑，深受无汤不欢的广东人所喜爱。

霸王花无花果骨头汤的烹饪技巧

1、孕妇和经期女性不宜：霸王花偏寒凉，对于孕妇和经期女性应避免饮用，以免加重体内寒性。 2、盐应该在最后放，盐具有渗透作用，早放会导致食材水分渗出，蛋白质凝固，少了鲜味。 3、炖汤宜文火慢炖，味道好，营养价值也高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-07

©本菜谱的做法由 华玲美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 汤 煮锅 锅具

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