面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧

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最近准备做个茶与面包系列，把中西结合起来，把平时喝的茶一道道加进面包里，去体会茶与面包的相遇之美！ 八月桂花飘香，是记忆中秋天即将开始的味道！淡淡的花香，浸入心脾… 桂花 宋•楚娘 丹桂迎风蓓蕾开，摘来斜插竟相偎。 清香不与群芳并，仙种原从月里来。 今天，先把桂花茶跟蜂蜜组合在一起，做一款软欧，让桂花的香气，蜂蜜的香甜，回荡在唇齿间！

蜂蜜桂花茶软欧的用料

波兰种 高筋粉 50克
水 50克 酵母粉 0.5克
主面团 高筋粉 250克
酵母粉 2.5克 盐 5克
蜂蜜 60克 水 110克
桂花 5克 水（浸泡桂花） 10克

蜂蜜桂花茶软欧的做法

面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解1

步骤1

50克面粉，50克水，加0.5克酵母粉，搅拌均匀至无颗粒，放入冰箱冷藏一晚。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解2

步骤2

称齐全部材料，波兰种稍微提前一点拿出来回温。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解3

步骤3

规划先用水浸泡一下，把其他材料按照从液体到固体的顺序倒入面包桶，进行两个和面循环。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解4

步骤4

两个循环后，面团能稍微拉出粗膜，但是我最近不纠结手套膜这件事儿。把面团稍微揉圆，表面光滑可以锁住更多的水分。放在大碗里，用保鲜膜盖住发酵一小时。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解5

步骤5

第一次发酵完成后，面团是原来的两倍大，到了碗口，用手指沾面戳下去不回弹不塌陷，否则就是没发到位或者发过了。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解6

步骤6

把大面团用折叠的方式排气。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解7

步骤7

大面团平均分成两份儿。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解8

步骤8

把每一份儿揉圆。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解9

步骤9

用锅盖盖住，松弛20分钟
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解10

步骤10

松弛结束后，把面团轻轻用手压成长方形，然后从一侧卷起。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解11

步骤11

两个面团都整形完毕，放进铺了烘焙纸的烤盘里。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解12

步骤12

把烤盘放入烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗70度左右的温水保持烤箱内湿润，避免面包胚表面干燥。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解13

步骤13

一小时后，面包胚差不多是原来的两倍大，拿出来撒粉割花，同时把烤箱180度预热5分钟。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解14

步骤14

烤箱预热结束后，把烤盘送进烤箱，180度25分钟。
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解15

步骤15

烤的过程中，就会有阵阵桂花香飘出来。时间到，把面包从烤箱拿出来放到晾凉架上，再冲一壶桂花茶，完美！
面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法图解16

步骤16

掰开一个包，可以看到点点桂花，面包内里非常柔软。

蜂蜜桂花茶软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

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