什锦炒面

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什锦炒面的用料

面条 300g	五花肉 50克
虾干 12个	豆芽 50克
韭菜 30克	海鲜菇 1袋
油盐适量	生抽适量
老抽少许	蒜姜少许

什锦炒面的做法

步骤1

1准备好所需材料，洗净。韭菜切段。

步骤2

2五花肉切丝，虾干提前泡开，沥干水分待用

步骤3

3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出

步骤4

4.面条放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅

步骤5

5.锅加油烧热，下入蒜姜炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白后，加入虾干，一起翻炒

步骤6

6.下入海洋菇和豆芽大火翻炒

步骤7

7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀

步骤8

8.加入韭菜，撒上适量盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀

步骤9

9.关火，盛出装盘

什锦炒面的烹饪技巧

面条选用手擀面或者鲜面条，口感劲道，面条煮至8分熟即可，炒制时还需要加热，煮过火口感不好，面条煮好后投凉，能使面条口感更劲道，放一勺油拌制，面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅，面条炒制时要大火快炒，家里的灶具火力不是很大，一次性不要炒制太多面条的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 kylintree 编写，未经授权不得转载

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