法棍

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励志作出最棒的武器

法棍的用料

中筋或高筋面粉 500g 水 350g仅为参考值
酵母 5g 盐 8克

法棍的做法

法棍的做法图解1

步骤1

用水溶解酵母，最好用温水30度左右，不要超过40度，烫坏酵母就发不起来 将盐和面粉混匀，然后倒入酵母水，搅成絮状，如图 由于面粉吸水量不同所以水仅为参考值，所以可以先用小碗溶解酵母倒入面粉，再酌情添加水
法棍的做法图解2

步骤2

用手揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟
法棍的做法图解3

步骤3

30分钟后再次揉出光面，差不多光滑就行，不用太计较
法棍的做法图解4

步骤4

在醒发一个小时左右，使体积发至2倍大
法棍的做法图解5

步骤5

确认是否发好的方法 用手指蘸干粉戳入不回缩就好，由于温度不同发酵时间仅供参考，主要看面团状态 看着面团像不像你的小肚子
法棍的做法图解6

步骤6

案上撒干粉，均分成三份 其实几分都行，主要看你想做多大，做多少 面团拿出盆一定要轻柔，尽量不要让气体排出
法棍的做法图解7

步骤7

轻轻的团圆
法棍的做法图解8

步骤8

盖保鲜膜醒发15分钟
法棍的做法图解9

步骤9

15分钟过塑形，先拉成长方形，再卷起来，开面捏紧，捏两个小尖尖，就好了
法棍的做法图解10

步骤10

就像这样，这个叫生胚
法棍的做法图解11

步骤11

做好放在烤盘上二次醒发1小时，盖保鲜膜
法棍的做法图解12

步骤12

1小时后，我知道很丑，但尽量不要揉捏它，会破坏内部结构的，一气呵成，做得丑没关系，反正自己吃
法棍的做法图解13

步骤13

二次醒发时用你家最破的烤盘开最高温度烤
法棍的做法图解14

步骤14

用锋利的 锋利的 锋利的 刀划出花纹 什么刮胡刀片，刮眉刀片都可以，最好用新的，在洗一下 要是你不嫌硌应也可以用用过的
法棍的做法图解15

步骤15

将水倒入烤盘，使烤箱内部充满水蒸气，上方放生坯，如图所示，220度烤十分钟，蒸汽可以使表皮更脆
法棍的做法图解16

步骤16

十分钟后取出装水的烤盘，200度烤15分钟 出炉
法棍的做法图解17

步骤17

给大家看看横截面

法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 食盐ktim 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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