六寸戚风蛋糕

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Caroline婷婷
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六寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 45g
纯牛奶 40g 玉米油 35g
细砂糖 10g（蛋黄） 细砂糖 50g（蛋白）

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

纯牛奶脱脂或全脂都可以
六寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

选取葵花籽油或玉米油等无特殊气味的油
六寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶和油混合，快速搅拌
六寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌到没有油花，完全融合
六寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入三个蛋黄搅拌均匀
六寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入10g细砂糖搅拌均匀
六寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入面粉，竖划至匀均，不能画圈
六寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好可匀速成线状滴落即可
六寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

制作面糊时讲蛋白冷藏
六寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

低速打至粗泡，加入三分之一细砂糖
六寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

高速打至细泡，加入三分之一细砂糖
六寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

高速打至有纹路，加入最后三分之一细砂糖
六寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

打发至纹路不消失，提起有尖角即可
六寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

先挖一点蛋白和面糊混合
六寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

再倒回去，慢慢竖划翻拌均匀
六寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

不要垫油纸，直接入模具
六寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

稍微晃动至平，摔两下
六寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

上下火170度烤35分钟
六寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

这是十几分钟的样子
六寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

烤好拿出振一下
六寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

倒扣放置凉透
六寸戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

脱模

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 Caroline婷婷 编写，未经授权不得转载

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