贝果面包

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韭黄很崎岖
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贝果面包的用料

高粉 700 低粉 300
细砂糖 60 鲜酵母 30
盐巴 20 水 500
黄油 60

贝果面包的做法

#专业组-高筋#贝果面包的做法图解1

步骤1

把所有材料一起搅拌，到拉出手套膜，温度控制在26度左右，打好了直接分割100克一个，收圆，松弛10分钟直接整形成甜甜圈形状。
#专业组-高筋#贝果面包的做法图解2

步骤2

整形好了醒发箱32度发40分钟，然后放冰箱冷藏30分钟
#专业组-高筋#贝果面包的做法图解3

步骤3

水的比例是1000水加30克麦芽精，煮开。
#专业组-高筋#贝果面包的做法图解4

步骤4

醒发好的贝果正面先下，烫个7.8秒翻面。
#专业组-高筋#贝果面包的做法图解5

步骤5

把烫好的贝果再进烘烤
#专业组-高筋#贝果面包的做法图解6

步骤6

220/180 蒸汽3秒，烘烤10分钟左右就可以了
#专业组-高筋#贝果面包的做法图解7

步骤7

出炉啦
#专业组-高筋#贝果面包的做法图解8

步骤8

漂亮的贝果

贝果面包的烹饪技巧

贝果的面团含水比较低，所以我们一开始可以把黄油加进去一起搅拌，夏天要多用点冰水，防止面温过高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 韭黄很崎岖 编写，未经授权不得转载

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