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凉拌鲫鱼的做法
步骤1
准备两条鲫鱼，洗干净（鱼鳃去干净，鱼肚子里黑色那层皮也要去干净，因为那是鱼整个身体最脏的地方）双面都划刀（不要划的太深了，要不然刺全断了），然后倒一点料酒再撒点盐给它做个全身马杀鸡～
步骤2
准备大蒜，小米椒，姜，小葱。
步骤3
取一部分葱，姜，蒜都切沫备用。
步骤4
葱头切长条，姜蒜切片。
步骤5
塞进鱼肚子里（这个步骤为了去腥味和提香）。
步骤6
烧一锅水。
步骤7
水开后放鱼进去蒸8分钟，关火闷3分钟。
步骤8
打开以后就是这样，端出来把盘子里面的水全部倒掉（要不然会有腥味）。
步骤9
起锅烧油，油温八成热的时候关火。
步骤10
切好的葱姜蒜小米椒依次放在鱼上，将花椒油、香油、生抽、醋淋上去，再撒一点鸡精、觉得不够麻的还可以撒花椒面（这个步骤千万别再放盐了，本身蒸鱼的时候就有盐味了）最后再放一勺蚝油。
步骤11
所有调料放好，把刚刚烧好的油淋上去爆香（喜欢吃香菜的再来一把香菜）。
步骤12
完美～也太有食欲了！！凉拌鲫鱼的烹饪技巧
1.根据自己做的分量把料加量就行啦～
2.小米椒就是整个辣味的灵魂
3.还可以做青花椒版本（在淋油爆香前撒一把青花椒就是青花椒味）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-28
©本菜谱的做法由 西瓜姐 编写，未经授权不得转载
西瓜姐
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