独家自制黄豆酱炒粉

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黄豆含有丰富蛋白质，其不饱和脂肪还可以阻止胆固醇吸收，是一种非常健康营养品。大家日常做法最多的就是用黄豆制作豆浆，其实高压焖煮的黄豆口感软糯，酱香浓郁，做成日常版的黄豆酱用来搭配炒粉，拌面非常方便和美味

黄豆酱炒粉的用料

米粉 200克 牛肉 120克
黄豆 200克 香料（八角桂皮香叶） 适量
豆瓣酱 1勺 耗油 1勺
生抽 1勺 黑胡椒 适量
白胡椒 适量 蒜末 适量
清水 500毫升

黄豆酱炒粉的做法

独家自制黄豆酱炒粉的做法图解1

步骤1

准备好今天要用的食材，泡发好的米粉（买现成的湿粉也可以），提前泡过一晚的黄豆、新鲜牛肉、香料、蒜。
独家自制黄豆酱炒粉的做法图解2

步骤2

热锅热油下泡发好的黄豆，依次放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、适量香料翻炒均匀.
独家自制黄豆酱炒粉的做法图解3

步骤3

炒好的黄豆加入500毫升清水，倒入高压锅压30分钟，黄豆不易熟，一定要用高压锅压。
独家自制黄豆酱炒粉的做法图解4

步骤4

在焖黄豆的时候，拿出牛肉（牛肉事先洗净血水，用厨房纸按压多余水分）切成牛肉粒.
独家自制黄豆酱炒粉的做法图解5

步骤5

切好的牛肉粒加入一勺生抽、适量的黑胡椒和白胡椒搅拌均匀并腌制15分钟方便入味.
独家自制黄豆酱炒粉的做法图解6

步骤6

泡发好的米粉清水煮熟，后放入凉水中浸泡。
独家自制黄豆酱炒粉的做法图解7

步骤7

热锅冷油，下蒜蓉和腌制好的牛肉粒进行翻炒.翻炒至牛肉粒变色.
独家自制黄豆酱炒粉的做法图解8

步骤8

加入焖好的黄豆（黄豆中的香料可以捞起去除）继续翻炒.
独家自制黄豆酱炒粉的做法图解9

步骤9

倒入米粉，加入一勺生抽，适量白胡椒和黑胡椒少许盐.接着翻炒至差不多收汁就可以可出锅啦～
独家自制黄豆酱炒粉的做法图解10

步骤10

最后撒上葱沫或者香菜做个点缀. 一碗酱香浓郁的黄豆牛肉炒粉就做好了. 快一起试试吧～

黄豆酱炒粉的烹饪技巧

①如只制作一次用量，可以加入牛肉或猪肉粒。如储存时间过长，则不要加肉类，只做纯黄豆酱即可。 ② 黄豆提前浸泡一碗，然后一定要用高压锅压。 ③炒牛肉粒的时候可以热锅冷油下锅翻炒.这样炒出来的牛肉粒更嫩.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 MISS_CAROL 编写，未经授权不得转载

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