【黄豆酱】

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蓉小厨

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Hello~我是蓉儿！前几期分享了豆角、玉米以及西红柿的一些储存方法，简单又实用，储存一年也不会坏，今天我们继续来分享一个黄豆的保存方法。

黄豆酱的用料

黄豆 400克	青椒 350克
红椒 350克	大蒜两头
生姜几片	盐 35克
生抽 20克	香叶 3片
八角 2颗	花椒 1把

黄豆酱的做法

步骤1

1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；

步骤2

2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久； 3、再准备两头大蒜，几片儿生姜； 4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好； 5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；

步骤3

6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽； 7、然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮； 8、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；

步骤4

9、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；

步骤5

10、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了，然后装进无水无油的玻璃罐中。

步骤6

放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！

黄豆酱的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、黄豆最好不要泡太长时间，只要豆子变鼓就行了，以免做出来的黄豆酱中水分太重，不香了； 2、大蒜、生姜以及青红椒在用绞肉机绞碎时，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好； 3、容器材质最好是用玻璃的，使用之前清洗干净，做好使用高温蒸汽或者开水消毒，且放入食材前确保容器内必须无水无油； 4、辣椒的量根据自己的口味来添加，喜欢吃辣的就多放辣椒，不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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