正宗辣椒黄豆酱

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这个黄豆酱还是奶奶生前教我妈做的，现在我妈又教我做的，可以说是我家祖传的了，很少的原料，但经过这样一个霉变和晒的过程，味道很是好吃，酱香四溢哦，还可以用来煮肉，酱肉好吃的不得了哦。

正宗辣椒黄豆酱的用料

黄豆，面粉，红尖椒，蒜瓣，生姜，盐，少许白糖，味极鲜酱油 黄豆3斤，红尖椒5斤，面粉适量，蒜瓣适量，生姜适量，少许白糖，味极鲜酱油一瓶

正宗辣椒黄豆酱的做法

正宗辣椒黄豆酱的做法图解1

步骤1

黄豆洗净备用
正宗辣椒黄豆酱的做法图解2

步骤2

把黄豆放在电压力锅里煮，因为是干豆，所以电压力锅按煮豆键两次，刚好是一个小时。
正宗辣椒黄豆酱的做法图解3

步骤3

等电压力锅的气压阀落下后，打开盖子。
正宗辣椒黄豆酱的做法图解4

步骤4

捞出豆子沥干水分备用
正宗辣椒黄豆酱的做法图解5

步骤5

把豆子晾凉
正宗辣椒黄豆酱的做法图解6

步骤6

把豆子均匀的裹上面粉平铺在垫有报纸的簸箕里
正宗辣椒黄豆酱的做法图解7

步骤7

豆子上盖一层报纸
正宗辣椒黄豆酱的做法图解8

步骤8

在报纸上再盖一个小被子，保温
正宗辣椒黄豆酱的做法图解9

步骤9

夏天4天左右就可以看到长黄毛毛了！
正宗辣椒黄豆酱的做法图解10

步骤10

把长黄毛毛的豆子散开晒干
正宗辣椒黄豆酱的做法图解11

步骤11

夏天4天就可以晒干了！
正宗辣椒黄豆酱的做法图解12

步骤12

生姜，蒜瓣剁碎备用
正宗辣椒黄豆酱的做法图解13

步骤13

红尖椒剁碎备用
正宗辣椒黄豆酱的做法图解14

步骤14

把晒干的豆子用手搓一搓，上面的毛毛就掉了！
正宗辣椒黄豆酱的做法图解15

步骤15

干酱豆，辣椒碎，蒜粒，生姜粒，适量盐，少许白糖，味极鲜酱油，放在一起搅拌均匀
正宗辣椒黄豆酱的做法图解16

步骤16

把搅拌好的酱豆装在密封的瓶子里，一个月左右就可以食用了！
正宗辣椒黄豆酱的做法图解17

步骤17

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解18

步骤18

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解19

步骤19

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解20

步骤20

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解21

步骤21

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解22

步骤22

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解23

步骤23

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解24

步骤24

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解25

步骤25

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解26

步骤26

成品图
正宗辣椒黄豆酱的做法图解27

步骤27

成品图

正宗辣椒黄豆酱的烹饪技巧

捂黄豆酱最好的季节是在夏天的七八月份，气温比较高，豆子可以快速发酵长黄毛毛，也可以很快就晒干了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-17

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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