干煸章鱼须

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章鱼须爆仓时间要短，火要旺，才嫩，有嚼头！注意炒前调料准备整齐，翻炒迅速。

干煸章鱼须的用料

章鱼须 2斤 葱姜白酒（去腥） 适量
盐 适量 蒜蓉 适量
花椒粒 20余粒 葱段 少许
辣椒面 3勺 孜然粉 少许
植物油 100克

干煸章鱼须的做法

干煸章鱼须的做法图解1

步骤1

章鱼须切成cm的段，反复充分洗净，最好用吸水毛巾吸干水分，待用。
干煸章鱼须的做法图解2

步骤2

大量的蒜片和姜片，油热后爆香，微焦时加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
干煸章鱼须的做法图解3

步骤3

再滑入章鱼须段翻炒，如有大量水分出现，可以篦出多余的水分，不要因为有水而炒制的时间过长，影响章鱼须的脆嫩。
干煸章鱼须的做法图解4

步骤4

炒制约2分钟左右，加入孜然和麻辣调料适量，翻炒均匀，即可出锅。
干煸章鱼须的做法图解5

步骤5

色泽红亮，脆嫩可口，麻辣鲜香，配点素菜下酒，那个没的说！！！

干煸章鱼须的烹饪技巧

章鱼须容易炒制出水分，故可以篦出水分，继续快速炒制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 lasafa 编写，未经授权不得转载

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