江西小炒鸭美味下饭菜

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村夫乡下菜
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血鸭的做法各地都有，有爱吃血鸭的朋友我这种做法可以参考参考一下。

下饭菜的用料

麻鸭 600克 鸭血 适量
姜 1块 大蒜子 1个
青红椒 8个 生抽 1勺
白醋 5滴 沙姜 1片

下饭菜的做法

江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解1

步骤1

血鸭的鸭子用乡下散养的麻鸭，最好是四十天左右三四斤的鸭子，养的时间久了鸭子口感比较老。散养的这种鸭子，炒的时候都不会有腥味。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解2

步骤2

鸭子自己杀好，放鸭血的时候可以在碗里滴几滴白醋，然后快速搅拌鸭血这样就不容易凝固。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解3

步骤3

杀好的鸭子剁成小块，小块更入味。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解4

步骤4

取好的鸭血，做血鸭自然离不开辣椒调味。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解5

步骤5

锅里烧热先不放油，鸭肉下锅炒出它本身的水份。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解6

步骤6

一般炒出来的水份要舀掉，加整颗的大蒜子和大的姜片。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解7

步骤7

水份舀掉再放油炒，有茶油的话最好，菜籽油也可以。下掉生抽把鸭肉颜色炒深。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解8

步骤8

加没过鸭肉表面的水下沙姜，焖煮20分钟。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解9

步骤9

汤汁收干，开始调味加点盐少量鸡精，切好的青红椒炒至断生。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解10

步骤10

最后鸭血下锅，转小火把鸭血完全炒熟。
江西小炒鸭美味下饭菜的做法图解11

步骤11

炒好出锅，鸭血就是看起来要有些黑黑的。

下饭菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 村夫乡下菜 编写，未经授权不得转载

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